КУРИНЫЙ СУП С ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ И ПЕРЛОВКОЙ

Вкусный и сытный супчик! Можно свежий шпинат заменить замороженным. Для более сильного грибного вкуса на этапе обжаривания овощей вы можете добавить к ним размоченные сушеные белые грибы.
Ингредиенты на 8 порций:
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
3 средние моркови
3 крупных стебля сельдерея
250 г шампиньонов
60 мл белого сухого вина
1 ч.л. сухого тимьяна
2,5 литра куриного бульона
100 г сухой перловой крупы
300 г отварной или запеченной курятины без костей
200 г шпината
½ ч.л. розмарина
1 ч.л. сухого орегано
1. Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем режем тонкими ломтиками.
2. Сельдерей нарезаем ломтиками поперек.
3. Лук режем кубиками. Чеснок мелко рубим.
4. Шампиньоны нарезаем пластинками.
5. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем нарезанные овощи и жарим, помешивая, до мягкости, около 10 минут.
6. Добавляем вино и готовим, помешивая, пару минут.
7. Кладем в сотейник тимьян и готовим еще 1 минуту.
8. Перекладываем содержимое сотейника в кастрюлю. Вливаем бульон, солим по вкусу и доводим до кипения. Добавляем перловку и варим до мягкости, около 25 минут.
9. Кладем в кастрюлю курятину, орегано, розмарин и шпинат.
10, Варим еще 5 минут. Выключаем плиту.
Приятного аппетита!