МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДАМИ

⠀
Ингредиенты:
Меренга
белок куриных яиц 200г
сахар 260 г
ванильный сахар 20 г (по желанию)
щепотка соли
цедра 1 лимона (по желанию)
крахмал кукурузный 40 г
миндальное лепестки 30-40 г
⠀
Крем
творожный сливочный сыр 300г
сливки 33-35% холодные 200г
сахарная пудра 70 г
+150 г свежих ягод для начинки
⠀
Приготовление:
1. Белки с щепоткой соли взбиваю на максимальных оборотах миксера 1,5 минуты, добавляю средней струйкой сахар. Дальше 8-10 минут бжжж до плотных пиков. Добавляю цедру, крахмал и промешиваю вручную.
⠀
2. Распределяю по пергаментной бумаге равномерным слоем, присыпаю миндальными лепестками.
Выпекаю в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30-40 минут. Даю чуть остыть.
⠀
3. Накрываю листом пергаментной бумаги, сверху доску или прямоугольную подложку под размер противня, переворачиваю на обратную сторону, снимаю бумагу сверху, нижний лист останется под меренгой.
⠀
4. Крем: Все для крема смешиваю на высоких оборотах миксера до плотного состояния.
⠀
5. По остывшей меренге распределяю крем, порезанные ягоды и сворачиваю рулет, помогая себе листом бумаги, который лежит снизу.
Оставляю в холодильнике на 3-4 часа для стабилизации. Ну и собственно всё)
⠀
6. Рулет лучше съедать в первые сутки - тогда ещё будет чувствоваться хруст.
⠀