↓↓↓

Кулебяка с мясом
Ингредиенты
Для теста:
молоко — 200 мл;
дрожжи сухие — 12 г;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
сливочное масло — 30 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 3,5-4 стакана.
Для начинки:
фарш (свинина+говядина) — 500 г;
лук — 1-2 головки;
растительное масло — 30-50 мл;
соль, перец — по вкусу.
Для смазки пирога:
яичный желток — 1 шт.;
молоко — 1 ст. ложка.
Приготовление
В миску просеиваем стакан муки, добавляем быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем
Молоко прогреваем на плите или в микроволновке до теплого состояния, вливаем к сухой смеси (температура жидкости не должна превышать 40 градусов, иначе дрожжи не сработают). Следом добавляем смягченное масло и вбиваем 2 яйца. Размешиваем мучную массу.
К вязкой смеси постепенно, небольшими порциями подсыпаем муку. Замешиваем вручную мягкое, эластичное и отстающее от рук тесто. Как только масса перестанет липнуть к ладоням, прекращаем добавлять муку. Тесто должно получиться нежным и приятным на ощупь — не тугим!
Перекладываем мучную массу в чистую миску, накрываем салфеткой или полотенцем и ставим к батарее, либо в другое теплое место. Оставляем на 40-60 минут. За это время тесто должно «подрасти» примерно в 2,5 раза.
Как сделать начинку для кулебяки с мясом
В нашем примере кулебяка готовится с самой простой начинкой. На раскаленной сковороде с растительным маслом первым делом обжариваем порубленный лук.
Как только луковая нарезка размягчится, загружаем весь фарш. Размешиваем лопаткой, разбиваем крупные мясные комки. Сильно зажаривать фарш не нужно — как только цвет мясной массы поменяет цвет с красно-розового на серый, выключаем огонь.
Как лепить кулебяку с мясом
Подошедшее тесто переносим на рабочую поверхность и раскатываем овалом толщиной 4 мм. По желанию можно поделить тесто пополам и приготовить две кулебяки.
На центр раскатанного теста выкладываем остывший фарш с луком.