Кетчуп томатный пряный с луком, перцем и специями

Кетчуп томатный пряный с луком, перцем и специями.

Рецепт домашней заготовки на зиму из помидоров, лука, перца с пряными специями.

Способ приготовления томатного пряного кетчупа на зиму

Помидоры, сладкий перец и лук помыть, нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю. Добавить чёрный и душистый перцы, гвоздику.

Поставить кастрюлю с овощами на большой огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и томить под крышкой 1-1,5 часа.

Приготовленную овощную массу протереть через сито. Добавить соль, сахарный песок и остальные специи. Поставить на небольшой огонь и уварить до желаемой густоты (без крышки). Снять с огня и влить уксус. Хорошо перемешать. Разлить по стерилизованным банкам, закатать или закрутить стерилизованными крышками.

Перевернуть банки с кетчупом вверх дном до полного остывания. Готовый томатный пряный кетчуп убрать на хранение в тёмное место.

Ингредиенты для приготовления пряного кетчупа

5 кг спелых помидоров 10 стручков сладкого перца (среднего размера) 10 головок лука (среднего размера) 2,5 стакана сахарного песка (стакан 250 мл) 2,5 столовой ложки соли (либо по своему вкусу) 200 г столового уксуса (9%) по 10 штук чёрного перца горошком, душистого перца и гвоздики по половине чайной ложки молотой корицы, перца чили, молотой паприки и имбиря. Если какие-то специи вам не подходят, можно их не добавлять.