Рассольник на зиму, рецепт приготовления домашней заготовки для супа

Рассольник на зиму

Хочу предложить вам простой и доступный рецепт заготовки на зиму для супа: рассольник.

Рассольник на зиму Такая заготовка значительно сэкономит ваше время зимой: всего лишь стоит сварить бульон (а можно и без него), поместить туда баночку вкуснейшей заготовки, довести до кипения и рассольник можно подавать к столу.

Способ приготовления рассольника на зиму

Крупу промыть, отварить до полуготовности. Некоторые не отваривают крупу, а сухую закидывают в заготовку. Я немного её отвариваю, так перловка будет точно готовой. А если положить сухую, то часто остаётся недоваренной. Огурцы нарезать кубиками или кусочками небольшого размера. Лук измельчить: ножом, блендером или через мясорубку. Морковь натереть тёрке: средней или крупной. Помидоры по желанию очистить от кожицы (я не очищаю): хорошо измельчить ножом или пропустить через мясорубку (можно и блендером). В кастрюлю для варки рассольника переложить все ингредиенты, кроме уксуса: помидоры, морковь, огурцы, лук, отваренную перловую крупу, соль, сахарный песок, растительное масло и воду. Смешать. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить до среднего и варить в течение 20 минут, периодически помешивая. Влить уксус, перемешать, варить ещё в течение 10 минут. Готовый рассольник горячим разложить по стерилизованным банкам (лучше 500 мл), закатать или закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать, оставить так до полного остывания. Хранить в тёмном месте, можно без холодильника.

Рассольник на зиму

Ингредиенты для рассольника

* 3 кг огурцов * 1,5 кг спелых томатов 9помидоров) * 750 г лука * 800 г моркови * 500 г перловой крупы * 2 столовые ложки соли * 4 столовые ложки сахарного песка * 500 мл воды * 120 мл растительного масла без запаха * 120 мл уксуса (9%)