Яблочный пирог

Форма 30 см
Ингредиенты
Тесто:
Все ингредиенты комнатной температуры
Мука ... 550 г
Молоко (около 38 градусов) .... 200 мл
Сухие дрожжи .... 7 г
Кефир .... 100 г
Яйцо (крупное) ... 1 шт.
Сливочное масло ... 80 г
Сахар ... 80 г
Соль ... ¼ ч.л.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Яблочная начинка:
Яблоки ... 850 г
Сахар ... 50 г
Сливочное масло ... 20 г
Лимонный сок ... 20 мл
Корица ... ½ ч.л. (по вкусу)
Изюм ... 100 г
Для теста:
Яичный желток ... 1 шт.
Молоко ... 1 ст.л.
Миндаль ... 20 г
Сироп:
Сахар ... 30 г
Вода (горячая) ... 40 мл
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут.