Нюансы приготовления
Перец:
- лучше всего использовать перец округлой формы, так как его более удобно начинять;
- стоит обратить внимание на его свежесть - хвостик должен быть зеленым, а сам плод твердым и без пятен;
- после того, как отрезали хвостик и удалили семена, перец следует замочить в горячей воде на 10 минут, что уберет лишнюю горечь и придаст мягкость для удобства фаршировки. Далее следует обмыть в холодной воде.

Фарш:
для приготовления фарша не стоит выбирать чистую мякоть. Чтобы итоговое блюдо не оказалось сухим, необходимо наличие жира;
в фарш можно также добавлять овощи, например лук, морковь, кабачки.
Приготовление соуса
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, добавить муки несколько нарезанных зубчиков чеснока. Жарить в течение 1-2 минут, затем добавить томатную пасту или томат. В случае с томатной пастой следует добавить воды, огонь средний. Через несколько минут этим соусом залить перцы, предварительно уложив их в кастрюлю с толстым дном. Огонь убавить до минимума и готовить в течение 30 минут.

Вместо риса в фарш также можно добавлять гречку или другие крупы. Очень вкусно получается, если перец нафаршировать грибами и запечь в духовке с помидорами. Фантазии в этом случае нет предела.