#рецепт Ингредиенты для теста: Мука пшеничная - 450 г Вода (тёплая) - 250 мл Дрожжи сухие - 7 г Сахар - 1 ст. л. Масло сливочное (растопленное) - 30 г Соль - 1 ч. л. Яичный белок - 1 шт. Для начинки: Фарш (говядина) - 350 г Фарш (свинина) - 150 г Лук - 1-2 шт. Соль, черный перец - по вкусу Для смазывания: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ч. л. Приготовление беляшей: Приготовим тесто. Для этого в миску необходимо налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем. Просеиваем муку (400 г), добавляем соль. Муку вмешали, добавляем масло, по мере необходимости добавляем ещё муки (50-100 г), замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма. Для приготовления начинки, смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50-70 мл). Тесто подошло и увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части по количеству беляшей (я делила на 16 частей). Каждый кусочек теста округляем. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 10. Затем раскатываем тесто в лепешку. На середину теста разместить начинку. Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, собираем края теста складочкой (мешочком) оставляя в середине дырочку. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем беляши. Накрываем салфеткой, оставляем для подъёма минут на 20. Для румяности смазываем беляши желтком. Выпекать беляши необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность определяем по фаршу, разломите и посмотрите, если сок светлый, а фарш не красный, значит беляши готовы. Готовые горячие беляши накрываем салфеткой и даём немного остыть. Приятного аппетита!