Тонкости приготовления супа с жидким тестом + 4 рецепта

В очередной раз открываю для себя лапшу из жидкого теста или, как еще её называют, «подбойку». Можно добавить в суп домашнюю или покупную лапшу/вермишель, но суп получится другой, не такой как с лапшой из жидкого теста. Готовить тесто для супа очень просто, точные пропорции напишу в конце. Для подбойки в отдельной миске надо смешать венчиком или вилкой до однородности яйцо с мукой. По консистенции тесто для подбойки должно напоминать не густую сметану. Примерно за 3 минуты до окончания варки супа тонкой струйкой, влить подбойку в бульон, периодически помешивая. Т.е. одной рукой наливаете тесто, другой – размешиваете суп. Подбойка всплывет на поверхность куриного супа, как домашняя лапша. Какие супы можно приготовить с жидкой лапшой? Да любые. Показываю рецепты только самых распространенных вариантов: 1. Куриный суп  Это классика. С этой добавкой куриный суп получается еще вкуснее и сытнее. Не бойтесь, что на следующий день тесто расползется. «Подбойка» прекрасно держит форму и после повторного разогрева.

✔ 2. Рыбный суп с мучной подбойкой  Сначала варят прозрачный рыбный бульон из любой рыбы на ваш вкус, затем в процеженный бульон забрасывают овощи и в самом конце варки вливают жидкое тесто. Результат - вкусный рыбный суп.

✔ 3 Грибной суп  Суп получился ароматным, густым, с заметными кусочками лесных грибов и вкусными вкраплениями вареного теста. Добавка из жидкого теста меняет вкус грибного супа, добавляя ему что-то от домашней лапши. Да и смотрится грибная похлебка наряднее и аппетитнее.

✔ 4. Суп из говядины с грибами  «Подбойка» подходит для загущения не только куриного супа, но и, например, мясного супа, сваренного на говяжьей грудинки. В сочетании с овощной пассеровкой, грибами и картофелем, говяжий бульон с «подбойкой» получает новый вкус и аромат. Стоит хотя бы раз сварить такой густой мясной суп, чтобы решить, нравится ли вам этот рецепт или нет.

Итак, для «подбойки» берём: яйцо - 1 шт. мука - 2-2.5 ст. л. Иногда в тесто добавляют специи. Например, карри (готовая смесь, порошок). На этот объем продуктов хватить 1/2 ч.л. смеси.

А чем вы загущаете супы?