Капуста бывает "молодой" недолго: май, июнь. А дальше встретить ее "молодой", с мягкими зелеными листьями будет сложно. Поэтому я всегда в это время года, стараюсь приготовить их нее блюда, в которых она особенно хороша. Например, мои детки очень любят щи из молодой капусты и Салат из молодой капусты. А еще можно ее просто обжарить в панировке. Продукты: - капуста белокочанная, свежая молодая - яйцо - панировка: мука пшеничная (мука кукурузная или панировочные сухари) - растительное масло для жарки Готовим: - прежде всего нам нужно ополоснуть кочан капусты теплой водой и дать воде стечь, можно промокнуть капусту салфеткой - далее нарезаем кочан достаточно широкими плоскими кусками (похожими на шницель) - яйцо смешиваем с солью, перцем, хорошо размешиваем - берем кусок капусты, кладем его на поверхность, сверху обильно смазываем яйцом и посыпаем панировкой. Я в качестве панировки часто (да почти всегда) использую кукурузную муку. Панировочные сухари могут быть грубоватыми, пшеничная мука иногда не позволяет хорошо "зафиксировать" продукт внутри панировки из-за мелкого помола, а вот кукурузная мука - это нечто среднее, она обычно хорошо подходит ко всему - так как нам нужно будет выкладывать получающиеся у нас кусочки капусты на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, скажу о еще одном моменте: т.к. капуста хорошо расслаивается, она может развалиться, пока Вы "донесете" кусочек до сковороды. Поэтому я советую класть кусок капусты на ладонь, обмазывать яйцом, посыпать панировкой и сразу же обмазанной стороной на сковородку! итак, на сковороде у нас оказались ломтики капусты, запанированной стороной вниз. Сверху заливаем капусту оставшимся яйцом и посыпаем панировкой - поджариваем до золотистого цвета нижнюю сторону, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще минут 15. Вот и все, приятного аппетита! Подавать можно со сметаной, соевым соусом - кто как любит. Рецепт с пошаговым фото: http://nkhutorskaya.livejournal.com/43312.html