Нежный и вкусный домашний хлеб из дрожжевого теста на кислом молоке, который очень легко приготовить. Из такого теста можно испечь не только хлеб, но и разного рода булочки и пироги с начинкой или без.

Молоко кислое - 250 г
Масло сливочное - 50-75 г
Яйца - 2 шт.
Вода - 20 г
Дрожжи сухие - 11 г
или дрожжи свежие - 50 г
Мука - 500 г
Сахар - 50 г
Соль

Если у вас нет сливочного масла или яиц, то можно делать тесто и без этих продуктов.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В воду высыпаем дрожжи и сахар. Перемешиваем.
Добавляем 2-4 ложки муки и перемешиваем.
Накрываем полотенцем и ждем 10-15 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию. Чтобы убедиться, что дрожжи активировались, проводим ложкой - внутри должно быть много пузырьков воздуха.
Отправляем туда скисшее молоко и перемешиваем.
Вливаем разогретое сливочное масло, но не горячее. Вбиваем яйцо или 2 желтка. Перемешиваем и солим.
Приблизительно делим муку на 2 части и вводим сначала половину. Перемешиваем.
Вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на смазанную растительным маслом поверхность и начинаем вымешивать руками, смазанными маслом.

Если вы оставляете тесто в покое и оно начинает расползаться, не держит форму, добавьте еще 50-100 г муки.

Подготавливаем миску или мультиварку для расстойки теста, присыпаем дно мукой. Я отправила тесто в мультиварку, включив режим "Мультиповар" на 30 минут и установив температуру 35 градусов. Но можно оставить тесто на 1 час при комнатной температуре, прикрыв полотенцем.
Тесто подошло.

Обминаем и формируем из теста колобочек. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем хлеб на кислом молоке в течение 30-40 минут (температура - 160 градусов). За 10 минут до готовности смазываем хлеб взбитым яйцом.

Румяный и ароматный домашний хлеб на кислом молоке готов.
Оставляем его на несколько часов.
Когда хлеб остынет, разрезаем его. Приятного аппетита!