Сливки, приготовленные таким способом, отлично подходят для приготовления крема в прослойку для торта или десерта. Но довольно мягкие и дают небольшую отсечку молока, поэтому для украшения тортов, я думаю, они не подойдут. Также из них можно готовить, очень вкусное домашнее мороженное. Ингредиенты: Молоко, жирностью 3,5% — 200 миллилитров; Масло сливочное 82,5% — 200 грамм. Способ приготовления: Соедините в сотейнике молоко и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и нагревайте до тех пор, пока масло полностью не растворится в молоке. Доводить до кипения и кипятить масляно-молочную смесь не нужно!    Следующий этап – получение эмульсии.  Итак, чтобы получить равномерную эмульсию из молока и сливочного масла, нам нужно самым тщательным образом перемешать жидкость, которую мы получили. Для этих целей не подойдет венчик или миксер! Обязательно нужно использовать приспособление с ножами: стационарный или погружной блендер, кухонный комбайн. Именно ножи призваны разбивать мельчайшие жировые капсулы на еще более мелкие, что позволит им равномерно смешиваться с жидкой средой. Перелейте теплую масляно-молочную смесь в чашу блендера и взбивайте жидкость на высоких оборотах в течение 8-10 минут. По окончании взбивания перелейте получившуюся массу в чистую (желательно, стерилизованную) стеклянную посуду. Во избежание попадания в сливки комочков процедите жидкость через сито ( если используются для взбивания, то процеживать не надо).   Накройте посуду нетканым материалом так, чтобы он не касался поверхности жидкости. Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник не менее чем на 8 часов. Если по истечении времени выдержки вы не обнаружили плавающих кусков масла в молоке, значит, сливки удались. Сверху масса будет более жирная. Это нормально. Просто тщательно перемешайте её с основной жидкостью. Ваши сливки готовы. Они обладают достаточной густотой, сохраняя при этом текучесть. Консистенция сливок получилась обволакивающей, вкус – насыщенным, сливочным. То, что надо! Сливки отлично взбиваются, буквально за пару минут, и отлично держат форму. Результат достигнут. Теперь можно использовать эти замечательные сливки для ваших кулинарных целей!