Основа этой закуски - сырные тонкие вафли(да-да, пришло время снова пустить дело старую советскую вафельницу). Они получаются хрустящими, с насыщенным приятным вкусом сыра. По большому счету, они будут отлично сочетаться практически с любой закусочной начинкой - от куриного паштета до хумуса или сицилийской капонаты.    Ингредиенты на 30 штук:  Для вафель  полутвердый сыр 200 грамм  сливочное масло 180 грамм  яйца 2 шт.  молоко 180 мл.  мука 250 грамм  соль по вкусу  сода 1/2 ч.л.  Для начинки  малосольный лосось или форель 300 грамм  сливочный сыр 300 грамм  сливки 33% 150 мл.  маленький пучок укропа 15 грамм  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:  *Оптимальная жирность сыра в данном случае - около 45%. С ним трубочки получатся более хрустящими.  Готовим тесто. Сыр трем на мелкой терке.

Добавляем молоко, растопленное сливочное масло (не горячее!) и яйца.

Смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто.

Разогреваем вафельницу. Кладем по 1 ч.л. теста.

И жарим до золотистого цвета.

Быстро снимаем и оборачиваем вокруг какой-нибудь трубки (у меня трубочки для канноли). Важно не передержать вафлю, иначе она не свернется, а поломается.

Для начинки тонко нарезаем рыбу. Сливочный сыр взбиваем со сливками, солью и мелко нарубленным укропом.

В трубочки укладываем ломтики рыбы.

Из кондитерского мешка выдавливаем сырный крем.

Подаем. Приятного аппетита!