Шоколадно - вишнёвый торт

#торты_пирожные_рулеты

Ингредиенты тесто яйца – 4 шт. сахар – 60 гр. ванильный сахар – 10 гр. сливочное масло – 70 гр. сметана 10-20% – 180 гр. мука – 130 гр. какао порошок – 35 гр. разрыхлитель для теста – 10 гр. крем сметана – 700 гр. (от 15% и выше) сахарная пудра – 2-3 ст.л. ванильный сахар – 10 гр. вишневая начинка (компоте) вишня б/к с соком – 400 гр. сахар – 30-40 гр. крахмал – 1 ст.л. Пошаговый рецепт приготовления Вишневая начинка/компоте. Вишню без косточек с соком (вишню разморозить, сок не сливать) смешать с сахаром и крахмалом, на медленном огне варить до загустения. Остудить. Крем. Сметану (от 15% и выше) смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешать лопаткой, не взбивать миксером или блендером, иначе крем станет жидким. Бисквит. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в пышную массу, добавить сметану и растопленное, теплое сливочное масло. Перемешать. Просеять сухие ингредиенты. Вылить тесто на противень (30/40 см.) и выпекать в духовке при Т180*С на среднем уровне 12-15 минут. Сборка торта. Обрезать неровные края коржа и разрезать его на 4 части. Смазать кремом корж, сверху распределить 1/3 вишневого компоте. Следующий корж смазать тонким слоем крема и накрыть смазанной стороной предыдущий корж с кремом и вишней. Таким образом собрать весь торт. Верх и бока торта также смазать кремом. Из обрезков сделать крошку, обсыпать бока и верх торта по краю. Вилкой сделать узоры на верху торта. Отправить торт в холодильник на 30- 60 минут.