Рецепт “Классические булочки с корицей”:

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко теплое – 250 мл
Сахар – 50 г (2 ст. ложки)
Дрожжи сухие – 7 г (или свежие 20 г)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное размягченное – 50 г
Мука пшеничная – 400-450 г (+/-)
Соль – 1/2 ч. ложки
Для начинки:
Масло сливочное размягченное – 50 г
Сахар – 100 г
Корица молотая – 2-3 ст. ложки
Для глазури (по желанию):
Сахарная пудра – 3-4 ст. ложки
Молоко или вода – 1-2 ст. ложки
Инструкция по приготовлению:
1. Готовим опару:
В миске смешайте теплое молоко (не горячее, около 35-40°C), сахар и дрожжи.
Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались и на поверхности появилась пенка.
2. Замешиваем тесто:
В отдельной миске взбейте яйцо с солью.
Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
Влейте яичную смесь в опару и перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки (по 1 ст. ложке), но не переборщите, чтобы тесто не стало слишком тугим.
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
3. Даем тесту подойти:
Скатайте тесто в шар и положите в чистую миску, смазанную растительным маслом.
Накройте миску пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
4. Формируем булочки:
Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм.
Равномерно смажьте тесто размягченным сливочным маслом (50 г).
Посыпьте сахаром (100 г) и корицей (2-3 ст. ложки), равномерно распределяя по поверхности теста.
Сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны.
Разрежьте рулет на кусочки шириной около 3-4 см.
5. Даем булочкам расстояться:
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Накройте полотенцем и дайте им постоять в теплом месте 20-30 минут.
6. Выпекаем булочки:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
Следите за булочками, так как время выпечки может немного отличаться в зависимости от вашей духовки.
7. Готовим глазурь (по желанию):
Пока булочки выпекаются, можно приготовить глазурь.
В миске смешайте сахарную пудру с молоком или водой до однородной консистенции.
После того, как булочки испекутся, слегка остудите их и полейте сверху глазурью.
Можно также посыпать их сахарной пудрой или оставить без глазури.
8. Наслаждаемся!
Подавайте булочки с корицей теплыми с чаем, кофе или молоком.
Советы и нюансы:
Мука: Количество муки может варьироваться в зависимости от ее влажности. Добавляйте муку постепенно, чтобы не сделать тесто слишком тугим.
Дрожжи: Если вы используете свежие дрожжи, растворите их в теплом молоке с сахаром и дайте постоять 10-15 минут.
Тепло: Для подхода теста очень важна теплая среда. Можно поставить миску с тестом рядом с батареей или в слабо разогретую духовку (не выше 30°C).
Начинка: Количество сахара и корицы можно регулировать по своему вкусу. Можно добавить немного молотого кардамона или мускатного ореха для более насыщенного аромата.
Глазурь: Если хотите более густую глазурь, добавляйте меньше жидкости.
Хранение: Готовые булочки лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Разогрев: Разогрейте булочки в микроволновой печи или в духовке, чтобы они снова стали мягкими и ароматными.
Подача:
Подавайте булочки с корицей теплыми, можно с шариком мороженого или с ложечкой варенья.
Украсьте тарелку с булочками веточкой мяты или сахарной пудрой.
Заключение:
Этот рецепт – основа для ваших кулинарных экспериментов. Не бойтесь творить на кухне и добавлять свои любимые ингредиенты. Приятного аппетита!