Остренькое на зиму, баклажаны в томатной заливке

Пока ещё не закончился сезон синеньких,
есть в наличии немного, поделюсь этим рецептом.

Он достаточно простой и сравнительно быстрый.
Понадобится:
Подготовим необходимые продукты.

Помидоры промоем, нарежем кусочками, чтобы легко было пропустить через мясорубку, попутно удаляем все повреждения на кожице и "жопки".
Болгарский перец удалим плодоножки и семечки, острый перец только моем, отрезаем хвостик, все остальное оставляем.
Ну и чеснок одну большую головку почистим, для остроты и аппетиту и разгону всяких вирусов.
Крутим на мясорубке сначала чеснок, болгарский и острый перец, помидоры.
Смешиваем все и на огонь. Добавляем растительное масло, сахар, соль. Еще раз все хорошо перемешаем.
Доводим до кипения.
Пока процесс идёт займёмся синенькими.
Моем, режем колечками или дольками.

Как только помидоры закипели вливаем к ним 50 мл 9% уксуса и добавляем баклажаны.
Перемешиваем аккуратно и даëм закипеть, убавляем огонь на самый маленький, чтобы процесс кипения не прекращался, варим 30 минут.
Во время варки баклажаны хорошо усядутся и к концу старайтесь их не перемешивать, чтобы они не развалились.
А пока все варится стерилизуем банки с крышками, любым удобным для Вас способом.
Раскладываем и закручиваем крышками.
Эта закуска прекрасно хранится всю зиму просто в комнате или в кладовке.
Ждет когда вы захотите открыть яркую и аппетитную баночку, а блюдо из неё украсит собой любую трапезу

#рецепт #кулинария #еда