Ингредиенты: - Свёкла — 350 г - Огурец — 1 шт. (крупный) - Яйца — 4 шт. - Зелёный лук — 1 пучок - Укроп — 1 пучок - Соль — по вкусу - Перец душистый — по вкусу - Горчица — 1 ст. л. - Сметана — 1 ст. л. - Кефир — 700 мл - Минеральная вода — 700 мл - Лимонный сок — 2 ст. л. - Кастрюля — 2 л Приготовление: 1. На мелкой тёрке натираю заранее отваренную свёклу и добавляю в неё 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваю. 2. На крупной тёрке натираю свежий огурец и отварные яйца. Всё добавляю к свёкле. Режу зелёный лук и отправляю туда же. 3. Мелко нарезаю укроп. Перекладываю его в отдельную посуду, добавляю соль и немного приминаю, чтобы выделился сок. Отправляю в общую кастрюлю. 4. Теперь наливаю кефир и минеральную воду. Соотношение должно быть один к одному. Густоту регулируйте сами — как вам нравится. 5. В завершение добавляю полчайной ложки душистого перца, одну столовую ложку горчицы и сметану. Если нужно — досаливаю. Свекольник отправляю в холодильник. 6. Подавать можно с яйцом, сметаной и зеленью. 7. Холодный свекольник готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов. И если вы до сих пор его не готовили — рекомендую сделать это незамедлительно. Советы и рекомендации: – Свёклу лучше сварить заранее и охладить — так суп будет действительно холодным, а вкус более насыщенным. – Для яркого цвета добавляйте лимонный сок сразу к тёртой свёкле — это закрепит оттенок и не даст ему поблекнуть. – Кефир лучше брать пожирнее (от 2,5%) — свекольник получится густым и мягким по вкусу. – Минеральная вода — с газом или без — по вкусу. С газом будет чуть бодрее, без газа — нежнее. Главное, чтобы она была охлаждённой. – Огурец можно натереть или нарезать кубиками. Если хотите больше текстуры — режьте, если нежности — трите. – Горчица придаёт пикантность, но не переборщите — лучше сначала положить половину ложки и попробовать. – Если укроп "ядрёный", сначала обдайте его кипятком — он станет мягче и ароматнее, без резкости. – Перед подачей дайте свекольнику постоять в холодильнике минимум час, а лучше дольше — он становится вкуснее, когда настоится. – Подавайте с половинкой яйца, ложкой сметаны и веточкой укропа — это не только вкусно, но и красиво. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита! #свекольник #рецепты #кулинария