Ингредиенты: - Крыжовник зелёный, непереспевший — 700 г - Сахар — 1 кг - Малина спелая, но не переспевшая — 300 г Как готовлю: 1. Беру 700 грамм обработанного зелёного, непереспевшего крыжовника. Очищаю его от плодоножек и от семечек внутри. Засыпаю сахаром — на 700 г ягоды беру 1 кг сахара. Всё перемешиваю и оставляю на 5-6 часов. 2. За это время крыжовник пускает сок. Потом ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 5 минут. Снимаю с огня, оставляю на сутки — чтобы ягода настоялась и впитала побольше сладости. 3. Через сутки опять ставлю на огонь, начинаю варить. Варенье варится минут 25-30. После этого добавляю 300 грамм спелой, но не переспевшей малины. Снова довожу до кипения, аккуратно перемешиваю и варю буквально 5 минут. 4. Разливаю по стерилизованным баночкам. Варенье получается изумительное, с оригинальным вкусом. Советы от Инги: - Если крыжовник очень кислый, можно немного уменьшить количество сахара, но не увлекайтесь — в этом рецепте баланс важен! - Очищать крыжовник от семечек удобнее всего чайной ложечкой или деревянной палочкой для суши. - Крыжовник для варенья обязательно должен быть зелёным и твёрдым, иначе в процессе варки он просто «растворится» и не сохранит форму. - Не используйте переспелую малину — она быстро разварится и даст много сока, из-за чего варенье получится жидким. - Ягоды обязательно переберите, уберите мусор и помятые плоды — так варенье получится прозрачным и красивым. - После первой короткой варки и настаивания не забывайте аккуратно перемешивать массу, чтобы ягоды не повредились. - Варенье желательно разливать в заранее подготовленные стерилизованные баночки — так оно отлично сохранится даже при хранении в шкафу. - Если хотите более густое варенье, варите крыжовник после настаивания немного дольше, но следите, чтобы ягоды не разварились полностью. - Для красивого цвета банки можно наполнять слоями — сначала чуть крыжовника, потом малину. - Готовое варенье отлично сочетается с сырниками, тостами и свежей выпечкой — обязательно попробуйте! Приятного аппетита! #варенье #крыжовник #малина #рецепты #кулинария