Хлеб без духовки!

Просто на газовой плите — супер рецепт!
Сегодня готовим очень вкусный домашний хлеб — без духовки, прямо на плите!
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Сахар — 2 ч. л.
- Сухие прованские травы — 1 ч. л. (по желанию)
- Сухие дрожжи — 7 г
- Масло растительное — 3 ст. л. (без запаха)
- Мука — около 450 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
Приготовление:
1. В миску просейте примерно половину муки. Добавьте сухие дрожжи, соль, сахар и, при желании, сухие травы. Хорошо перемешайте.
2. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите тесто — оно будет жидковатым. Постепенно добавляйте оставшуюся муку до мягкой, чуть липкой консистенции. У меня ушло около 430 г. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час 20 минут.
3. Подошедшее тесто слегка обомните на присыпанной мукой поверхности и вымесите 2–3 минуты.
4. Возьмите сковороду диаметром 24 см, дно застелите пергаментом (смазывать не нужно). Выложите тесто, аккуратно распределите, накройте крышкой и оставьте ещё на 25 минут для подъёма.
5. Готовьте на самом маленьком огне под крышкой около 40 минут. Важно: периодически вытирайте крышку от конденсата, чтобы влага не капала на хлеб. Затем проверьте низ — если подрумянился, аккуратно переверните и выпекайте ещё 10–15 минут до готовности.
Готовый хлеб переложите на решётку и дайте остыть. Он прекрасно пропекается и получается очень вкусным! В тесто можно добавлять семечки, орехи или другие добавки по вкусу.
Советы от Инги:
- Не используйте холодную воду — она «тормозит» дрожжи. Лучше, если вода будет слегка тёплой, около 36–38 °C.
- Муку обязательно просеивайте — это насыщает её воздухом и делает тесто более лёгким.
- Не переусердствуйте с мукой: если тесто будет слишком крутым, хлеб получится плотным. Лучше, чтобы оно немного липло к рукам.
- Если хотите сделать хлеб ароматнее, добавьте в тесто щепотку чесночного порошка или немного молотого кориандра.
- Прованские травы — по желанию. Они хорошо дополняют вкус, но можно заменить сушёным базиликом или орегано.
- Перед тем как выкладывать тесто в сковороду, можно слегка смочить руки водой — так легче будет его распределить.
- Если ваша сковорода с тонким дном, подложите под неё рассекатель — чтобы не было пригорания.
- Не забывайте вытирать конденсат с крышки — лишняя влага может испортить верхнюю корочку.
- Не переворачивайте хлеб резко — дайте ему «схватиться», чтобы не повредить структуру.
- После выпечки обязательно дайте хлебу «подышать» на решётке. Это сохранит хрустящую корочку.
- Хлеб получится ещё вкуснее, если в тесто добавить столовую ложку семян (кунжута, льна или подсолнечника).
#хлеб #рецепты #кулинария