Что такое краснодарский дикий абрикос?
Краснодарский дикий абрикос (также известный среди местных жителей как "жердела", "дичка" или "курега") – это мелкоплодный сорт абрикоса, произрастающий в Краснодарском крае и на Северном Кавказе. В отличие от культурных сортов, дикий абрикос более устойчив к засухе и болезням, а его плоды обладают насыщенным вкусом и высокой концентрацией полезных веществ.

Когда созревает и как правильно собирать?
Сезон сбора дикого абрикоса в Краснодарском крае начинается в конце июня – середине июля, в зависимости от погодных условий. Плоды должны быть мягкими, ароматными, с легко отделяющейся косточкой.

Как правильно собирать:

Выбирайте сухую погоду, лучше утро или вечер.

Срывайте плоды вручную, избегая повреждений.

Не собирайте абрикосы с земли – они могут быть перезревшими или подпорченными.

Польза краснодарского дикого абрикоса
Дикий абрикос – настоящий кладезь витаминов и минералов. По сравнению с культурными сортами, он содержит больше антиоксидантов, каротиноидов и органических кислот.

1. Богатый витаминный состав
Витамин А (бета-каротин) – улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи.

Витамин С – укрепляет иммунитет, ускоряет заживление ран.

Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9) – необходимы для нервной системы и обмена веществ.

Витамин Е – мощный антиоксидант, замедляет старение.

Калий – поддерживает работу сердца и сосудов.

Железо – предотвращает анемию.

Пектин и клетчатка – улучшают пищеварение.

2. Лечебные свойства
Укрепляет сердце и сосуды (благодаря высокому содержанию калия).

Снижает уровень холестерина (за счет пектина).

Помогает при анемии (из-за железа и фолиевой кислоты).

Обладает мягким слабительным эффектом (полезен при запорах).

Оказывает антиоксидантное действие (замедляет старение клеток).

3. Низкая калорийность
В 100 г свежих плодов – всего 44–48 ккал, что делает их отличным диетическим продуктом. Как сохранить полезные свойства дикого абрикоса?

Чтобы максимально сберечь витамины и минералы, важно правильно заготавливать плоды. Рассмотрим лучшие способы.

1. Заморозка

Плюсы: сохраняет до 90% витаминов, удобно хранить.

Как замораживать:

Отберите спелые, но не перезревшие плоды.

Промойте, обсушите, удалите косточки (можно замораживать и с ними).

Разложите на поддоне в один слой и заморозьте (предварительная заморозка).

Переложите в пакеты или контейнеры, удалив воздух.

Срок хранения: 10–12 месяцев при -18°C.

2. Сушка (курага, урюк)

Плюсы: долгий срок хранения, концентрация полезных веществ.

Как сушить:

На солнце (естественный способ)

Разрежьте плоды пополам, удалите косточки.

Разложите на решетке или ткани в тени (прямые лучи разрушают витамины).

Сушите 5–7 дней, накрывая марлей от насекомых.

В электросушилке или духовке

Установите температуру 50–60°C.

Сушите 8–12 часов, периодически переворачивая.

Хранение: в стеклянных банках или мешочках из ткани до 1 года.

3. Варенье и джемы

Плюсы: вкусный десерт, но часть витаминов разрушается при варке.

Рецепт полезного варенья (с минимумом сахара):

1 кг абрикосов

300–500 г сахара (можно заменить медом после остывания)

Лимонная кислота (для сохранения цвета)

Плоды бланшируйте 2–3 минуты.

Засыпьте сахаром, дайте настояться 4–6 часов.

Варите на малом огне 15–20 минут, снимая пену.

Разлейте по стерильным банкам.

4. Компоты и соки

Плюсы: сохраняют часть витаминов, удобно пить зимой.
Как употреблять дикий абрикос для максимальной пользы?

Свежие плоды – до 10–15 штук в день (избыток может вызвать расстройство желудка).

Курага – 5–7 штук для поддержки сердца и пищеварения.

Отвары из листьев и косточек – помогают при простуде (но косточки в больших количествах токсичны!).

Вывод: почему стоит есть краснодарский дикий абрикос?

Этот плод – натуральный витаминный комплекс, который помогает:
Укрепить иммунитет.
Поддержать сердце и сосуды.
Улучшить пищеварение.
Замедлить старение.

Лучший способ хранения – заморозка или сушка, так как они максимально сохраняют полезные свойства.

Попробуйте краснодарскую жерделу – вкусный и полезный дар природы! 

P.S. Если у вас есть свои рецепты заготовки дикого абрикоса – делитесь в комментариях!

https://ok.ru/group/70000031083157