Маринованные огненные перцы - на зиму с чесноком и укропом

#маринованныеперцы
Ингредиенты:
Острый зеленый перец — 5кг.
ВОДА — 1литр.
Растительное масло — 300мл. Сахар - 1ст.
Соль -1 ст.
Лавровый лист - 10- 15 шт.
Перец горошек - 1 пачка. Уксус - 9 ст.лож 9 %.
Чеснок — 200 грамм
Свежая зелень петрушки - 2 пучка.
Готовим маринад:
Налить в кастрюлю воду, масло, соль, сахар, лавровый листья, горошек и уксус и довести до кипения. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем полосками, петрушку измельчаем и смешиваем с чесноком. Когда маринад закипит небольшими порциями кладем перец в маринад и ошпариваем 3 мин. Затем вытащите перец шумовкой в дуршлаг.
Сложить перцы в чистые литровые баночки и между слоями ставим зелень с чесноком и заливаем оставшимся с маринадом, стерилизуем 30 мин и закатываем.

В следующий раз, когда будете готовить спагетти, попробуйте этот простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:
1 баклажан
1 цуккини
1 красный болгарский перец
2 стебля сельдерея
250 г пасты
Немного оливкового масла
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка итальянских трав
Щепотка черного перца
100 мл томатного соуса
50 мл соевого соуса

Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х: даже через 3 года как свежий

Конечно, проще перец заморозить, что я чаще всего и делаю. Но когда уже лишнего места в морозилке нет, а перца еще много, я использую рецепт, которым пользовалась всегда моя мама. Хранится такой перец отлично. И даже без подвала. И готовится очень просто.
Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца. Очень вкусно! И даже, если у нас вдруг остается несколько баночек такого перца на следующий год — он не становится хуже. Перец как только что заготовленный.
Перец мою и чищу от семян. Лучше выбирать для этого рецепта перец небольшого размера
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец (сколько помещается).
И с этого момента отсчитываю ровно 5 минут. А если перец с тонкими стеночками, тогда достаточно трех минут. Не обязательно доводить воду снова до кипения. Нет цели сварить перец! Нужно, чтобы он стал помягче (тогда он легко войдет в банку)
Укладываю подготовленный перец в банки. Плотненько. Но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один в один. У меня в двухлитровую банку входит обычно 10-12 штук. Как раз одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца)
Воду, в которой варился перец, я использую для маринада. Конечно, можно взять и чистую воду! Довожу до кипения, добавляю соль и сахар. А в конце вливаю уксус (уксус использую столовый 9%).
Рецепт на 2 двухлитровые банки:
• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
с (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)
Заливаю перец кипящим маринадом и закрываю крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания.

Сырые помидоры на зиму или соус Огонёк из помидоров на зиму. Легкий рецепт

Огонёк на зиму (кто-то называет его «Кобра») — вкусный домашний соус из помидоров, без которого уже не так вкусны домашние пельмешки или первые блюда, когда просто можно намазать ложечку соуса на хлеб. Рецепт этой заготовки простой: ничего не нужно варить и стерилизовать (кроме банок, но это обязательно, для сохранности заготовки). Думаю, что и так понятно, но уточню: все продукты должны быть тщательно помыты и помидоры без признаков порчи выбирайте, чеснок после чистки тоже мойте, а вот острый перец можно перекручивать с семенами (если любите поострее). Огонек хранить следует в прохладном месте, поэтому у кого нет подвала или погреба, то начните соус готовить ближе к холодам, тогда можно его будет вынести на балкон. Не бойтесь запаха уксуса на первом этапе, после того, как соус настоится, запах улетучится и к зиме баланс вкуса наступит!
Острый соус Огонек из помидоров на зиму. Пошаговый рецепт
1. Помидоры, по рецепту беру сразу 3 кг, нарезаем на кусочки вместе с кожицей, выбирайте помидоры не порченные, иначе от одного помидора может пропасть вся заготовка. Нарезали и оставили на время, пока чистим и подготавливаем остальные ингредиенты. Нужно чтобы помидоры выпустили сок, позже напишу, для чего это нужно.
2. Тем временем стакан очищенного чеснока (если в граммах, то ровно 150) и острый перец (я без семян добавляю, можно с семенами – будет соус еще острее) прокручиваем на мясорубке. На мой вкус 100 г перца острого без семян в самый раз. Следом пропускаем через мясорубку помидоры, которые уже немного постояли.3. Вот, как раз взгляните, сколько сока жидкого осталось от кусочков томатов. Эту жидкость не добавляем в общую массу, чтобы не делать соус жидким. Сок от помидоров используем по своему усмотрению. Вместо него пропускаем еще несколько помидоров, чтобы общий вес был 3 кг снова.4. Добавляем к ингредиентам 60 г соли, 200 г сахара, и 200 мл 9% уксуса. Перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на два часа — это минимум. Можно даже оставить и на 3-4 часа. Запах уксуса слегка улетучится, а сахар и соль хорошо растворятся от кислоты томатов. Кстати, не забываем время от времени мешать наш соус Огонек.
5. Банки должный быть из стекла, так как в составе есть уксус. Помоем их пищевой содой и обязательно стерилизуем, также стерилизуем крышки. Стерилизовать банки можно в духовке (поставить в холодную духовку на решетку и включить 110 градусов, спустя 20 минут вынуть), либо над паром — 10 минут. Крышки только кипятим, нужно 3 минуты на это. И не важно то, что соус мы не варили. Все микробы удалены добавлением уксуса и стерильность тары для хранения обязательна.
6. Разливаем настоявшийся соус из помидоров по емкостям, плотно закручиваем. Хранить такой соус необходимо в прохладном месте, без доступа света.
7. Вот такой быстрый и вкусный соус Огонек на зиму без варки можно приготовить из помидоров. Пробуйте, вам тоже понравится! Удачных заготовок.
Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами

Невероятно простой пирог со сливами в духовке. Вкусный сливовый пирог к чаю

#пироги
Ингредиенты:
Яйца – 3шт.
Сахар - 100г.
Ванильный сахар по вкусу.
Щепка соли.
Сметана – 150г.
Сливочное масло – 100г.
Мука - 250г.
Разрыхлитель – 1ч.л.
Сливы – 8-10шт.

Готовлю каждый день! Невероятные хачапури на кефире за 15 минут Хачапури на сковороде без духовки!

#хачапури
Тесто:
Мука-1 кг ( у меня была Макфа)
Масло подсолнечное-125 гр
Молоко -250 мл
Вода -500 мл
Сухие дрожжи-12 Гр
Соль -1 с/л
Сахар -1 с/л
Начинка:
Домашний сыр
Сулугуни 1/1
Или можно использовать один из видов сыра
Примерно -2100 кг
Из такого количество теста, получается 12-13 шт хачапури.
Способ приготовления:
Первым делом замешиваем тесто. Подготавливаем опару: теплое молоко + дрожжи + сахар и ждем шапочку. В теплой воде разбавляем соль.
Можно замесить все руками или как я в тестомесе. К просеянной муке добавляем воду, дрожжи и масло, замешивание мягкое тесто слегка липнущая к рукам. Накрываем и убираем на увеличение. Сыр натираем на грубой терке, перемешиваем и добавляем примерно 1 с/л муки. Только в том случае, если сыр сильно свежий. Подготавливаем сразу шарики весом 180 гр (+-5 гр) Когда тесто увеличится, формируем комочки весом 150 гр (+-5 гр) Приступим к лепке хачапури. Каждую часть теста раскатайте в небольшую толстую лепёшку, в центр выложите сыр. Соберите и защипните края лепёшек. руками осторожно растяните заготовки. Должны получиться круглые хачапури толщиной 5–7 мм. Выпекайте хачапури на сухой разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. Смажьте хачапури сливочным маслом или топленным. Подаем хачапури горячими
Автор: @toma_retsept15

Как приготовить знаменитый салат из свеклы на зиму «Аленка». Вкусно и полезно

#заготовки
Ингредиенты
свекла, 4 кг;
морковь, лук и сладкий перец по 500 г;
помидоры, 1.5 кг;
чеснок, 200 г;
масло рафинированное подсолнечное, 500 мл;
уксус 9%, 200 мл;
сахар, 180 г;
соль, 50 г;
острый перец, 1 шт.
Процесс приготовления
Свеклу натираем на грубой терке, морковь также натираем.
Перец сладкий режем соломкой, лук – мелкими кубиками.
Помидоры измельчаем в соке. Чеснок измельчаем с помощью блендера.
В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем лук 10 минут.
Добавляем морковь и перец, перец острый и тушим, перемешивая 5 минут.
Добавляем свеклу, соль, сахар, уксус 100 мл, перемешиваем.
Когда салат закипит, убавляем огонь и тушим под крышкой около 40 минут.
Добавляем еще 100 мл уксуса и измельченный чеснок, перемешиваем, тушим 10 минут.
Раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, пееворачиваем и укутываем до полного охлаждения.
Сораняем консервацию в подвале или в холодильнике.
Такой салат вы также можете использовать и в качестве добавки в борщ