Ингредиенты:  для теста: - сахар - неполный стакан; - яйца - 6 шт.; - поджаренный молотый фундук - 1 ст.; - мука -  три четверти стакана; - ванилин; - соль - 1 ч. л. Для крема: - вода - 0,5 стакана; - яичные белки - 4 шт.; - сахар - 1 стакан; - сливочное масло - 350 гр.; - молочный шоколад - 100 гр.; - растворимый кофе - 1 ст. л.; - какао–порошок - 1 ст. л.;  - поджаренный рубленный фундук - полтора стакана. Для карамели: - сахар - 1 ст.; - вода - четверть стакана. Приготовление:  Сначала сделать тесто. Отделить белки от желтков. Сахар разделить на две части. Сначала взбить белки с сахаром в пену.  Отдельно взбить желтки добела с сахаром. Добавить к желткам муку, соль, орехи, перемешать и осторожно вести в миску со взбитыми белками. Полученное тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскатать в корж. Коржи выпекать в разогретой до 160°С духовке. Остудить их. Приготовить крем. Для этого вскипятить воду, добавить сахар, сварить густой сироп и дать немного остыть. Отдельно взбить белки в пену и ввести в сахарный сироп. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло. Взбивать 4 минуты. На водяной бане растопить шоколад, добавить кофе, какао, перемешать. Все соединить с белково-сливочной массой. Взбить. Третий этап — приготовление карамели для украшения торта. Растворить в воде сахар и варить сироп до золотистого цвета и загустения. На столе расстелить пергамент, выложить сироп и разровнять. Когда сироп застынет, сверху положить корж, промазать шоколадным кремом и дальше уложить все коржи, промазывая кремом. Бока торта обсыпать  поджаренным рубленным фундуком. Сверху уложить  кусочки карамели. Поместить торт в холодильник на 2 часа.