Орехи — это невероятно полезный продукт, но мало кто знает, что их пищевая ценность увеличивается в разы после замачивания.

Почему орехи нужно замачивать?
Орехи покрыты природными веществами, которые защищают их в природе, но усложняют их переваривание для человека:
Фитиновая кислота
Она связывает минералы (кальций, магний, железо, цинк) и препятствует их усвоению. Замачивание снижает содержание фитатов, делая орехи более полезными.
Танины
Эти вещества могут создавать горький вкус и снижать пищевую ценность орехов. Вода нейтрализует танины, делая вкус более мягким.
Активизация ферментов
Замачивание "пробуждает" орех, активируя ферменты, которые помогают организму лучше переваривать продукт. Это особенно важно для детей с чувствительным пищеварением.
Улучшение текстуры
Орехи становятся мягче и безопаснее.
Совет: Если вы хотите дольше хранить замоченные орехи, их можно слегка подсушить в духовке на низкой температуре (до 50 °C).