Когда капуста полезнее всего?

Да, капусту можно хранить и потреблять хоть круглый год, но ученые полагают, что это сезонный овощ.

Все потому, что ученые нашли в капусте гликозинатолы, которые производят другие вещества, и самые интересные из них – изотиоцианаты, которые обладают противовоспалительным, противомикробным и химиопрофилактическим действиями. Оказывается, больше всего этих веществ в летней краснокочанной капусте: в 40 раз больше, чем в осенней.

Белокочанная капуста, наоборот, больше всего насыщена витаминами и минералами осенью. Ну, а брокколи одинаково полезна круглый год. У нее сезонные колебания незначительные. Считается, что на полезные вещества влияют два фактора: свет и температура.

Вот и получается, что каждому овощу свой срок. А что тогда делать зимой? Просто больше налегать на овощи: больше съедим – больше компенсируем потери от хранения.