Варенье из абрикосов с миндалем!

Абрикосовое варенье с миндалем - очень вкусная заготовка. Существует несколько общих правил приготовления варенья. Если вы хотите, чтобы абрикосы оставались цельными дольками, то не перемешивайте в процессе варки фруктовую массу. Емкость с вареньем можно лишь слегка встряхивать. Сахар добавляйте постепенно, не заполняя всё место между плодами. Если образуется пенка, то ее нужно снимать. Я обычно варю варенье в несколько приемов, доводя его до кипения и настаивая, остужая до комнатной температуры. В этом случае пены практически не бывает.

Ингредиенты:

Абрикосы - 1 кг

Сахар - 800 г

Миндаль - 100 г

Вода - 50-70 мл

Выход: две 600-граммовые баночки и вазочка.

Продукты для приготовления варенья из абрикосов с миндалем на зиму возьмите по списку.

Абрикосы промойте, обсушите, удалите косточки, разламывая или разрезая плоды пополам. У меня сорт Шалах, мне он больше всего нравится для варенья.

Засыпьте абрикосы третью сахара и дайте постоять не меньше 2 часов. Спелые плоды дадут сок.

Миндаль залейте кипятком минут на 10.

Теперь, легко надавливая на орех, снимите кожицу.

Добавьте очищенный миндаль к абрикосам.

Поставьте на огонь. Если мало образовалось сахарного сиропа, влейте треть стакана воды. Варите варенье из абрикосов с миндалем на очень медленном огне полчаса, слегка встряхивая или перемешивая осторожно деревянной лопаткой. Я люблю равномерную массу варенья, поэтому сильно не усердствую с сохранением целостности плодов. Остудите, и вторым приемом точно так же проварите до готовности.

Остудите и расфасуйте в сухие баночки или горячим залейте в стерильные баночки. Второй вариант варенья можно хранить при комнатных условиях.

Подавайте ароматное сладкое варенье к чаю, прослаивайте им торты и пирожные, это очень вкусно!