Обжариваем по отдельности на растительном масле: 1 кг. баклажанов, порезанных крупными кубиками. 1 кг. болгарского перца, порезанного крупными кубиками 1 кг. моркови, протертой на крупной терке 1 кг. репчатого лука, порезанного кубиками. Обжаренные овощи складываем каждый в свою тарелку, не смешивая. 5 кг. помидор прокрутить через мясорубку, добавить 1 стакан столового уксуса, 1 килограмм вареной фасоли и поставить на огонь. По поводу количества помидор - если у вас помидоры мясистые, то понадобится именно это количество. Но есть такие сорта, в которых много жидкости, есть переспелые помидорки, в них тоже много жидкости. Так что хозяюшки, смотрите сами, если помидоры слишком сочные, то возьмите их поменьше - 4-4.5 кг. А то салат жидкий получится. Как помидоры с фасолью закипят, дать покипеть 5 минут, а далее, с интервалом в 5 минут начинаем добавлять заранее обжаренные овощи. Последовательно добавлем: баклажаны, перец, морковь, лук. Итого на закладку овощей у нас уходит 20 минут. В конце добавляем либо 1 ст/л черного молотого перца, либо 1 мелко порезанный красный острый перчик, 3 ст/л соли, 6 ст/л сахара. Закатываем в прошпаренные банки и оставляем остывать под одеялом. Выход, как я уже сказала - 10 литров.

#салаты #впрок #баклажаны #фасоль #ДачныеИдеиХитрости