🥟 Чебуреки с идеальным тестом

✨ Тесто:
Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Соль — 5 г
Масло растительное — 30 мл
Водка — 35 мл
🥩 Начинка:
Фарш бараний — 300 г
Лук — 120 г
Соль — 0.5 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Масло растительное
🔥 Приготовление:
В миску просеять муку, добавить соль, масло, водку и воду комнатной температуры. Замесить плотное, но эластичное тесто. Вымешивать не менее 7–10 минут, пока оно не станет гладким. Накрыть плёнкой и оставить «отдыхать» на 60 минут.
Для начинки смешать фарш с мелко нарезанным луком, водой, солью и перцем. Масса должна получиться сочной.
Отрезать кусочек теста (~100 г), раскатать в тонкий круглый лист. Выложить начинку в центр, равномерно распределить, защипнуть края.
Разогреть масло до 180 °C. Это важно: при такой температуре чебуреки сразу «схватываются» и остаются сочными внутри.
Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хрустящие снаружи и сочные внутри — вот они, настоящие чебуреки 😋
#чебуреки #рецепт #тесто