Ингредиенты:
Терпуг - 1 шт
Яйца перепелиные - 2 шт
Томаты - 3 шт
Лук красный - 1/4 шт
Авокадо - 1 шт
Лайм - 1 шт
Перец чили - по вкусу
Кинза - небольшой пучок
Зира - по вкусу
Растительное масло
Соль - по вкусу
Мука
Панировочные сухари

Приготовление:
Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи, срезаем плавники, удаляем голову и промываем в холодной воде. Рыбью голову можно использовать в дальнейшем для приготовления ухи. Режем терпуг на небольшие кусочки, промываем холодной водой и затем кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просушить. В пиалу разбиваем два перепелиных яйца, добавляем немного соли и перемешиваем. Кусочки рыбы солим с двух сторон. Торцевые стороны терпуга обваливаем в муке, затем эти же стороны окунаем в приготовленный льезон и отправляем в панировочные сухари. Рыбу выкладываем на разогретую сковороду и тонкой струйкой подливаем небольшое количество растительного масла. Рыбные кусочки слегка обжариваем с двух сторон. Обжаренную рыбу выкладываем на противень, покрытый фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Мелко нарезаем томаты, красный лук, кусочек острого чили перца и все отправляем в миску. В миску добавляем мякоть авокадо, щепотку измельченной в ступе зиры и сок лайма. В гуакамоле отправляем мелко нарезанную кинзу, по вкусу солим и все тщательно перемешиваем. На тарелку выкладываем хрустящую рыбку, гарнир из гуакамоле и подаем это великолепие к столу. Приятного вам аппетита!
#василийемельяненко #шефповар #еда #рецепты #рыба #терпуг #гуакомоле #гарнир