Говяжья голяшка в квасе

Вашему вниманию предлагаю ресторанный рецепт бесподобной говядины в квасе. Блюдо действительно стоит того, чтобы заморочиться, приготовить и в итоге насладиться неземным и незабываемым вкусом.

Ингредиенты:
Мясо говяжьей голяшки - 800 г
Квас - 1 л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чесночная приправа "Перо совы"
Приправа универсальная "Перо совы"
Мука - 2 ст. ложки
Вино сухое красное - 200 мл
Лук красный - 1 шт
Сливочное масло
Лавровый лист - 2 шт
Рыбные чипсы - 3 шт
Соевый соус - 3 ст. ложки
Растительное масло
Огурец - небольшой кусочек
Укроп

Приготовление:
Мясо голяшки режем на небольшие кусочки и отправляем в миску. По вкусу солим, перчим, добавляем немного чесночной приправы и хорошенько все перемешиваем. В миску с мясом насыпаем две столовые ложки пшеничной муки, перемешиваем. Кастрюлю ставим на огонь, наливаем 5-6 столовых ложек растительного масла и, как только масло нагреется отправляем половину от общего количества мяса обжариваться. Пока мясо не подрумянится - мешать не желательно. Подрумянившееся мясо перемешиваем, еще, буквально минутку обжариваем и вытаскиваем из кастрюли. 

Оставшуюся в миске вторую часть говяжьей голяшки обжариваем по такому же принципу. Всё обжаренное мясо отправляем в кастрюлю, наливаем сухое красное вино и перемешиваем. Добавляем лавровый лист и, на среднем огне тушим, пока не выпарится вино. Полукольцами нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле. Обжаренный лук отправляем в кастрюлю с мясом, наливаем квас, соевый соус и добавляем рыбные чипсы. Тушим с открытой крышкой на маленьком огне до полного приготовления мяса. Аккуратно из кастрюли вытаскиваем пинцетом мясо и перекладываем в чистую кастрюлю. Из кастрюли вытаскиваем лавровый лист и пробиваем соус блендером в однородную массу. Соус пропускаем через сито и наливаем в кастрюлю с мясом. По вкусу добавляем перец и универсальную приправу "Перо совы". Как только соус прогреется добавляем небольшой кусочек сливочного масла и хорошенько всё перемешиваем. Мясо аккуратно выкладываем на тарелку, поливаем соусом. 

Блюдо украшаем нарезанным на мелкие кубики огурцом и укропом. Ресторанное блюдо готово, подаем на стол и наслаждаемся невероятным вкусом. Приятного вам аппетита! #василийемельяненко #шефповар #мясо #голяшка #квас #мясовквасе #ресторан #ресторанныйрецепт