Серые Костромские щи

Заглянем в истоки русской кулинарии и приготовим настоящие серые щи, которые пришли к нам из славного города Кострома. Щи получаются густыми, с ярко выраженным капустным вкусом, скрашенного ароматом белых грибов и телятины.

Ингредиенты:
Телятина
Крошево - 700 г
Лук - 1 шт
Морковь - 2 шт
Белые сухие грибы
Отваренный картофель - 3 шт
Свежая капуста - небольшой кусочек
Чеснок - 8-10 зубчиков
Топленое масло - 2-3 ч. ложки
Соль
Костромской сыр
Черный хлеб

Приготовление:
В слегка подсоленной воде отвариваем до готовности мясо телятины, достаем его из бульона и отделяем от костей. Кастрюлю скороварки с бульоном ставим ставим на плиту и отправляем в нее крупно нарезанные лук и морковь. Добавляем в бульон примерно 700 граммов крошева (крошево — это мелко нарубленные темно-зеленые верхние капустные листья). В кастрюлю отправляем крупно порезанные, замоченные предварительно в воде белые грибы и отваренное мясо телятины. Клубни отваренного картофеля измельчаем толкушкой, небольшой кусочек свежей капусты мелко шинкуем. Толченый картофель и нарезанную капусту отправляем в кастрюлю с бульоном. В деревенский суп отправляем крупно нарезанный чеснок и несколько чайных ложек топленого масла. Как только содержимое скороварки закипит, накрываем кастрюлю крышкой и на маленьком огне готовим 35-40 минут. 

Готовыми Костромскими щами наполняем тарелки и подаем к столу с черным хлебом и Костромским сыром. Приятного вам аппетита!