1.Засолка икры окуня со специями Вам потребуются: икра окуня, вода – 1 литр, соль – 2 столовые ложки, кориандр – 1 чайная ложка, лавровый лист – 2 штуки, черный перец – 10-15 горошков, черный перец молотый – по вкусу. Способ приготовления Икру необходимо вынуть из мешочков. Самый простой вариант – воспользоваться ложкой. Выложить икру в миску. В кастрюльку выливаем воду, добавляем специи и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 20. Заливаем икру приготовленным маринадом, тщательно перемешивая. Оставляем на 20 минут. По истечению обозначенного времени при помощи дуршлага или марли следует слить воду с икры. Теперь кастрюльку с икрой следует поставить на водяную баню и, постоянно помешивая в течение 20 минут, довести продукт до готовности. При желании в готовую икру можно добавить еще немного соли, лимонной кислоты и растительного масла. Хранить продукт следует в плотно закрытой банке в холодильнике. 2.Простой способ засолки икры окуня Вам потребуются: икра окуня – 1 кг, соль крупная каменная – 4 столовые ложки, соль мелкая – на кончике чайной ложки, вода – 2 литра, мало растительное – по вкусу. Способ приготовления Очищенную икру выложить в кастрюльку. В другую кастрюлю надо вылить 1 литр воды, добавить 2 столовые ложки крупной каменной соли и поставить на огонь. Довести до кипения. Соляным раствором залейте икру окуня (будьте внимательны, если в растворе имеется осадок, например, примеси песка, то проследите, чтобы он не попал в икру). Тщательно вилкой перемешайте икру. Возьмите мелкое ситечко и постарайтесь с его помощью всю икру переложить в другую миску. Повторите 2-4 этапы приготовления. Теперь икряная масса должна быть чистой. С помощью ситечка переложите икру в ситечко большего размера, и дайте всей воде с икры стечь. Выложите икру в банку. Сверху немного (на кончике чайной ложки) присыпьте икру мелкой солью, хорошо перемешайте. Налейте немного растительного масла. Плотно закройте банку и уберите в холодильник. Через 4-5 часов икра готова к употреблению. Приятного аппетита!