Чизкейк «Хрустящая нежность»

Когда хочется прохладной сладости без возни с духовкой, этот десерт станет вашим лучшим другом! Хрустящая основа, воздушная начинка и ягодная свежесть — идеальное трио для жаркого дня. Готовится быстрее, чем исчезает с тарелки!

Для основы:
250 г песочного печенья
120 г сливочного масла
1 ст.л. коричневого сахара

Для творожного слоя:
600 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок 33%
15 г желатина
100 мл холодной воды
Сок и цедра 1 лимона

Для ягодного желе:
200 г клубники
50 г сахара
10 г желатина
120 мл воды

Измельчаем печенье в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и сахаром. Утрамбовываем массу на дно разъёмной формы, убираем в холодильник. Желатин заливаем водой на 10 минут. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сливочный сыр с лимонным соком и цедрой. Аккуратно соединяем две массы. Растапливаем набухший желатин на водяной бане, остужаем 2 минуты и тонкой струйкой вливаем в сырную массу, постоянно помешивая. Выливаем крем на основу, разравниваем и убираем в холодильник на 4 часа. Для желе измельчаем клубнику с сахаром, провариваем 5 минут, добавляем растворённый желатин, остужаем и выливаем на застывший чизкейк.

Украшаем свежими ягодами и подаём охлаждённым! Приятного аппетита!