Ешь и не толстей. Рецепты ПП блинов

Рецепты ПП блинов кажутся вам скучными и однообразными? В нашей подборке расскажем, как приготовить вкусные и полезные блины, которые не отразятся на вашей талии. В нашей подборке вы найдете рецепты ПП блинов из овсяной, гречневой, кукурузной муки. А также ПП блинов без глютена и даже кето-блинов.

Какие блины можно назвать ПП?

Пшеничную муку высшего сорта лучше заменить на более полезную.

В магазинах присутствует большой выбор муки на любой вкус, которая отлично подойдет для ПП рецептом блинов. Остановимся на некоторых вариантах подробнее:

• Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки, витаминов и микроэлементов, чем обычная мука высшего сорта.
  
  
• В рисовой муке отсутствует глютен, поэтому ее часто используют в правильном питании (ПП). Содержит большое количество витаминов и микроэлементов, выводит токсины и шлаки из организма.
  
  
• Овсяная мука способствует нормализации пищеварения, содержит большое количество витаминов группы B, незаменимые аминокислоты и минералы.
  
  
• Кукурузная мука содержит большое количество клетчатки, а также такие микроэлементы, как магний и калий, которые поддерживаю сердечно-сосудистую систему.
  
  
• Гречневая мука превосходный источник растительного белка, не содержит глютен, поможет поддержать уровень сахара и холестерина в норме. Для приготовления блинов обычно используется смесь пшеничной и гречневой муки.

Минимальное количество сахара в составе рецепта для ПП блинов

Сахар в составе добавит только пустые калории. Его можно заменить на стевию или сироп топинамбура. Также в ПП блины можно добавить кокосовый или тростниковый сахар (не более 35 г), но в таком случае калорийность ПП блинов увеличится.

Минимальное количество животных жиров в составе рецепта для ПП блинов

Отлично подойдет любое растительное масло (кокосовое, оливковое, масло виноградной косточки). Коровьем молоко можно заметить на кокосовое, миндальное или соевое.

В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты ПП блинов, настолько вкусных и полезных, что они станут любимыми для всей семьи не только на масленичную неделю.

Рецепт ПП блинов без яиц и коровьего молока

Самые диетические блинчики те, что готовятся без яиц и коровьего молока. Именно такой рецепт мы и предлагаем вам проверить в деле и в очередной раз убедиться, что полезное может быть вкусным. Такие блинчики получаются «кружевными», тающими во рту, поэтому их оценят даже очень далекие от правильного питания люди. К тому же готовится блюдо невероятно быстро и просто. Кстати, эти диетические блинчики вполне можно предложить ребенку на завтрак: искренний восторг гарантируем! Только, по возможности, не утяжеляйте их сгущенкой или сметаной. Лучшим дополнением к диетическим блинчикам будут свежие ягоды или нарезанные ломтиками фрукты.

Для приготовления 10-12 порции ПП блинов потребуется:

цельнозерновая пшеничная мука – 320 г
нутовая мука – 160 г
соевое молоко – 500 мл
питьевая вода – 450 мл
тростниковый сахар – 1 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – на кончике ножа
растительное масло – по вкусу

• Приготовьте тесто для ПП блинов. Для этого сначала просейте через мелкое сито в отдельную миску цельнозерновую пшеничную и нутовую муку с солью и разрыхлителем.
  
  
• Питьевую воду налейте в небольшую кастрюлю или ковшик. Добавьте соевое молоко, сахар и поставьте на слабый огонь. Помешивая, нагрейте до теплого состояния (примерно до 30°C).
  
  
• Мучную смесь поместите в чашу миксера. Влейте молочную и взбивайте до получения жидкого теста однородной консистенции. После этого сразу следует начинать печь блинчики.
  
  
• Поставьте на сильный огонь сковороду и раскалите ее. С помощью кисточки смажьте растительным маслом. Наберите половник блинного теста и вылейте. Подрумяньте с одной стороны.
  
  
• Аккуратно подденьте блинчик кулинарной лопаткой и переверните на другую сторону. Подрумяньте и выложите на тарелку. Смажьте небольшим количеством растительного масла.
  
  
• Таким же образом испеките все блинчики и подайте на стол горячими. Если не съедите все сразу, оставшиеся поместите в миску и затяните верх пищевой пленкой. Храните в холодильнике.
  
  

Тонкие кето-блинчики без пшеничной муки и сахара от читательницы Елены Некрасовой

Это очень простой и быстрый рецепт, который не займёт много времени на приготовление. Обратите внимание, на то, что в рецепте ПП блинов содержится псиллиум, это мука из шелухи подорожника, придает моментальную вязкость и эластичность тесту и позволяет держать блинам форму. Дополните блины нежирной творожной начинкой и соленой рыбой. Получится быстро, вкусно и просто!

Для приготовления кето-блинов нужно:

миндальная мука – 20 г
псиллиум – 10 г
сливки – 100 мл
вода – 170 мл
яйца – 2 шт.
соль – 0,25 ч.л.
стевия (по желанию) – 0,25 ч.л.
растительное масло для обжарки

1. Приготовьте тесто для ПП блинов. В яйца добавьте соль и стевию. Взбейте миксером в течение минуты. Влейте теплые сливки с водой, перемешайте. Всыпьте миндальную муку и псиллиум. Еще раз перемешайте вручную. Должно получится вязкое тесто.
   
   
2. Поставьте на сильный огонь сковороду и раскалите ее. С помощью кисточки смажьте растительным маслом. Наберите половник блинного теста и вылейте. Подрумяньте с одной стороны.
   
   
3. Аккуратно подденьте блинчик кулинарной лопаткой и переверните на другую сторону. Подрумяньте и выложите на тарелку. Смажьте небольшим количеством растительного масла.
   
   
4. Таким же образом испеките все блинчики. Подавать рекомендуется с творожным сыром и ломтиком соленого лосося.
   
   

Ржаные блинчики на кефире

Тесто для этих блинов готовится на ржаной муке и кефире с содой. Реакция соды с кефира обеспечит блинчикам пористость и легкость, но главный секретный ингредиент теста – 20 граммов водки. В готовых блинах не будет ни запаха водки, ни алкоголя (он улетучится при жарке), зато тесто станет ещё более воздушным, а края блинчиков – румяными и хрустящими.

Для приготовления ПП блинов на кефире нужно:

Для теста:

ржаная мука – 150 г
кефир – 250 мл
питьевая вода – 125 мл
яйцо – 2 шт.
водка – 20 мл
сахар – 0,5 ч. л.
сода – 0,25 ч. л.
соль – 0,25 ч. л.
растительное масло + для смазывания сковороды – 2 ст. л

Для начинки:

слабосоленая форель – 300 г
творожный сыр – 250 г
сметана – 30 г
замороженный зеленый горошек – 30 г
хрен – 2 ч. л

Для пюре:

авокадо – 2 шт.
лимон – 1 шт.
оливковое масло – 4 ст. л.
свежемолотый черный перец
зелень для подачи

1. Приготовьте тесто для ржаных ПП блинов. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте муку и постепенно влейте кефир, перемешивая, чтобы не было комочков. Влейте горячую воду, перемешайте и оставьте на 15 мин при комнатной температуре.
   
   
2. Добавьте водку, соду и растительное масло. Перемешайте до однородности.
   
   
3. Смазывая сковороду маслом, испеките блинчики.
   
   
4. Для пюре снимите цедру с лимона, из мякоти выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть положите в чашу блендера, добавьте цедру, лимонный сок, свежемолотый черный перец и оливковое масло, взбейте до однородности.
   
   
5. Для начинки вскипятите воду и отварите горошек около 5 мин, остудите. Форель нарежьте тонкими ломтиками.
   
   
6. Творожный сыр смешайте со сметаной и хреном до однородности.
   
   
7. Смажьте блины творожным сыром со сметаной и хреном, выложите форель, добавьте горошек, оставив немного для подачи. Сверните часть блинов конвертами, остальные – трубочками.
   
   
8. На тарелку выложите пюре из авокадо, на него – два блина. Посыпьте горошком, зеленью и сразу подавайте.
   
   

Тонкие ПП блины на рисовой муке от нашей читательницы Анастасии Кора

Рисовые блинчики на кокосовом молоке – настоящее тропическое наслаждение. Хрустящая текстура и аромат кокоса покорят всех без исключения. Большое количество витаминов и микроэлементов и отсутствие глютена в рисовой муке, сделают блюдо не только вкусным, но и полезным. Рекомендуем подавать блинчики с натуральным йогуртом и любимыми фруктами. Получится легко, вкусно и полезно.

Для приготовления 4-6 порций рисовых ПП блинов нужно:

рисовая мука – приблизительно 12 ст. л. (с горкой)
жирного кокосового молока – 500 мл
яйцо – 4 шт.
соль – 1 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар (лучше тростниковый) – 4 ч. л.
кокосовое масло жидкое – 4 ст. л..
ягодный йогурт (для подачи)

1. Приготовьте тесто для рисовых ПП блинов. Яйца взбейте с сахаром, солью. Добавьте кокосовое молоко и масло. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть жидким. Если тесто жидковато – подсыпьте муки, если туговато – подлейте немного кокосового молока. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут.
   
   
2. Смажьте сковороду сливочным маслом и выпекайте блины (смажьте сковороду только 1 раз перед выпеканием первого блина). Чтобы блины получились тонкими, ажурными, в дырочку, возьмите поварешкой немного теста и налейте его, заходя на бортики сковороды, медленно вращая последнюю, чтобы тесто равномерно распределялось по всей поверхности.
   
   
3. Подавайте с натуральным йогуртом. Он приятно оттеняет вкус рисово-кокосовых блинов.
   
   

Кукурузные блины с рикоттой и овощами от нашей читательницы Анастасии

Кукурузные блинчики с рикоттой и овощами станут не только вкусным угощением для всей семьи, но и прекрасным украшением любого стола. Такие блины всегда получаются очень нежными и сочными. Кукурузная мука содержит большое количество витаминов и микроэлементов, а начинка из рикотты и овощей дополнит блюдо белком, кальцием и клетчаткой. Идеальное решение для вкусного и сбалансированного завтрака.

Для приготовления 4 порций кукурузных ПП блинов:

Для теста:

кукурузная мука – 12 ст. л.
цельнозерновая мука – 2 ст. л.
молоко – 1 стакан
яйца – 2 шт.
тертый пармезан – горсть
цедра – 1 лимона
чили свежий – 1 шт.

Для начинки:

сыр рикотта – 200 г
сельдерей – 4 шт.
помидоры – 4 шт.
авокадо – 1 шт.
базилик – 1 пучок
оливковое масло – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – 1 щепотка

1. Приготовьте тесто для кукурузных ПП блинов. Взбейте в миске яйца с солью и черным перцем. Добавьте часть муки и хорошо перемешайте венчиком. Влейте половину молока, перемешайте. Добавьте оставшуюся часть муки и пармезан, как следует размешайте, чтобы не было комочков. Разбавьте тесто оставшимся молоком.
   
   
2. Чили разрежьте вдоль пополам, выньте семечки и белые перегородки. Нарежьте и добавьте в тесто.
   
   
3. Добавьте в тесто оливковое масло и хорошо размешайте. Выпекайте не очень тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.
   
   
4. Рикотту смешайте с солью и молотым перцем по вкусу. Добавьте нарезанные кубиками сельдерей, помидоры, авокадо и базилик.
   
   
5. На половинку блина выложите начинку и накройте сверху второй половиной.
   
   

Овсяные блины

Овсяных блинов можно съесть чуть больше, чем блинов из пшеничной муки. Ведь овсяная мука, из которой состоят блины способствует нормализации пищеварения, содержит большое количество витаминов группы B, незаменимые аминокислоты и минералы. И можно вполне обойтись без сахара или заменить его на стевию.

Для приготовления 6 порции овсяных блинов нужно:

мука овсяная – 300-400 г
молоко – 2 стакана
желток яичный – 6 шт.
белок яичный – 4 шт.
дрожжи свежие – 10 г
масло сливочное – 2 ст. л.
сахар (можно заменить на стевию) – 2 ч. л.
соль

1. Приготовьте тесто для овсяных блинов. Муку просейте, молоко нагрейте до 35-37 °С. Дрожжи разведите в небольшом количестве молока, дайте постоять 10 минут.
   
   
2. Смешайте муку с оставшимся молоком, добавьте дрожжи, поставьте в теплое место на 30 мин. Добавьте желтки, растертые с сахаром ( или стевией) и солью, растопленное масло. Хорошо перемешайте еще раз. Добавьте взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешав их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой.
   
   
3. Выпекайте на блинной сковороде, смазывая ее маслом, помня о большей ломкости овсяных блинов по сравнению с пшеничными (используйте для переворачивания широкую лопатку).