Нам понадобится: Рыба любая: Судак - 600гр или Пикша, Треска, Камбала , Пиво - 175мл , Яйцо- 1шт , Мука -4стл с горкой , Крахмал -2стл, Соль, Перец. Лимонный сок, Цедра. Как приготовить: Разделаем рыбу на филе и нарежем небольшими брусочками шириной сантиметра 3, чтобы было удобно есть. Сбрызнем лимонным соком, посолим,поперчим по вкусу, добавим тертой цедры, можно добавить мускатный орех (по вкусу). Отставляем ненадолго. После того как у нас тесто готово , рыбку достаем и немного обсушиваем (не принципиально но я обсушиваю) Отдохнувшую промаринованную рыбку , перекладываем в пакет и посыпаем крахмалом, затем пакет с рыбой и крахмалом хорошо потрясти.Рыба обволакивается крахмалом и стает немного клейкой к ней очень хорошо пристаёт кляр, не скатывается с рыбы а обволакивает.

Готовим кляр: В муку добавим соль, желток, пиво , смешаем до консистенции густого блинного теста.

Взобьем белок и осторожно, вмешаем его в тесто.

Теперь можно и обжаривать.

Опускаем кусочки рыбы в кляр

Обволакивает замечательно приклеивается как на клей .Отправляем кусочки рыбы в разогретое масло жарим до золотистого цвета.