Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 16:22
01:41
добавлена сегодня в 13:54
добавлена сегодня в 11:25
Мама прислала рецепт с целой историей:
Пришёл муж из магазина и принёс пакет мойвы. Замороженной, конечно, но рыба — отменная: крупная, ровненькая, одинаковая, не поломанная. Вот глядишь на неё — и слюнки бегут. Так и представляешь уже её жареную, разложенную на тарелочке горочкой.
Вспоминается сразу своё детство. У нас отец вырос на Сахалине, поэтому рыба для него была самой любимой едой. Он рыбу предпочитал всему: мясу, птице. Лишь бы была рыба — вообще отлично.И очень любил жареную мойву. Семья у нас была из 5 человек, поэтому килограммом мы никогда не обходились. Мама покупала всегда 2–3 килограмма. Ну и не всегда мойва была такая прям крупная. Обычно, наверное, может быть, раньше её никто и не сортировал — она была всякая: крупная, мелкая, вся в одну кучу.
Но в семье я была из детей самая старшая, поэтому чаще всего рыбу доводилось жарить мне. А жили мы в квартире, естественно. Можете себе представить? Да и многие знают, что это такое — пожарить рыбу в доме. В этом случае плотно закрывалась дверь в дом, сверху вешалось полотенце, под низ подкладывалась тряпка такая, чтобы запах не шёл в дом.
Обязательно открывалось окно. Газа тогда ещё не было, была электроплитка. Это потом уже пошли плитки «Мечта» и всё такое. А тогда, я помню, у нас была обыкновенная круглая плитка со спиралью. И вот на этой плитке приходилось жарить мойву. Какая красота сейчас! Живём мы на земле, у нас есть летняя кухня. Поэтому рыбу — в любом случае, хоть весной, хоть летом, хоть зимой — я жарю всегда на кухне. А в дом приношу уже готовую.
А сейчас я вообще приучилась жарить рыбу совсем по-другому, не на открытом огне.
Вам понадобится:
- Мойва замороженная — 1–1,5 кг (или сколько влезет на противень)
- Мука — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 0,5–1 ч. л.
- Подсолнечное масло — для пульверизатора или просто сбрызнуть
Приготовление:
1. Рыба растаяла. Я её хорошенько промыла. Промокнула салфеточкой. Выровняла, чтобы она вся была ровненькая. В пакет насыпала муки, соли, перца, красной паприки.
2. Хорошо пакет встрянула. И накладываю туда рыбку порциями. В это время я уже включила духовку на 200 градусов. И на противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываю рыбку рядами. Пергамент я перед этим сбрызнула из пульверизатора подсолнечным маслом.
3. Рыбку достаю, укладываю плотненько, пока не заполню весь противень. Муж у меня тоже любитель рыбы — для него противень — это так, на один зубок. Рыбку сложила. Сверху опять же побрызгала из пульверизатора подсолнечным маслом.
4. Много не нужно. Вот чисто чтобы, так скажем, сеточку сделать. Ну, не сеточку — а побрызгать её. Всё, и поставила в духовку на 200 градусов на 25–30 минут. Зависит от духовки.
5. Поглядывайте. Рыбка получается очень красивая, золотистая. Главное — не пересушите, чтобы не были сухарики. Конечно, мойва и в виде сухариков пойдёт, но особенно когда она жирная и, по-моему, она даже вся с икрой — это вообще объедение. А если ещё к мойве придумать какой-нибудь соус — то это вообще будет отлично.
Приятного аппетита!
Советы от Инги по улучшению рецепта жареной мойвы в духовке:
- Добавьте хруст: чтобы мойва получилась с более выразительной корочкой, в панировочную смесь можно добавить 1–2 ложки кукурузной муки или манки. Хруст будет как у жареной, а жирности — минимум.
- Ароматная нотка: к стандартной смеси специй хорошо идёт щепотка чесночного порошка или молотого кориандра. Только не переборщите — рыба нежная, всё должно быть деликатно.
- Секретная зелень: после запекания посыпьте рыбу свежим укропом или кинзой. Это не только вкусно, но и снимает "рыбный дух", если он вдруг кого-то смущает.
- Мини-соусы к подаче: сметана с капелькой соевого соуса и лимонного сока — один из простых, но шикарных вариантов. Или горчица со сливками. А если хочется чего-то остренького — майонез с тёртым хреном и укропом.
- Заморозка на потом: если купили много мойвы, часть можно обвалять в муке и специях и заморозить слоями в контейнере. Потом достали — и сразу на противень.
- Подача — на вау: выложите готовую мойву на доску, украсьте лимоном, зеленью, огурчиками. Пусть даже домашний ужин выглядит как ресторанная подача — это всегда приятно.
- Альтернатива пергаменту: если пергамент закончился, можно использовать силиконовый коврик или просто застелить фольгой и слегка смазать её маслом — рыба не прилипнет.
#мойва #рыба #рецепты #кулинария
добавлена сегодня в 08:51
02:19
добавлена сегодня в 01:04
добавлена вчера в 22:33
добавлена вчера в 20:05
Самый любимый салат из баклажанов на зиму — вкуснее, чем икра!
Если у вас в этом сезоне опять «попёрли» баклажаны — не проходите мимо! Этот салат давно стал нашим семейным фаворитом. Он яркий, ароматный, в меру пикантный и... да, честно — вкуснее, чем икра! Проверено.
Ингредиенты (на выход примерно 4–5 банок по 0,5 л):- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 500 г
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — 1–1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
- Красный острый перец — по вкусу
Как готовить:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем 0,5 ст. л. соли и оставляем минут на 30 — пусть отдают сок и возможную горечь.
2. Тем временем нарезаем помидоры, перец и лук.
– Лук — полукольцами
– Перец — соломкой или крупными кусочками
– Помидоры — просто кубиками
3. Вливаем 200 мл масла в казан или толстостенную кастрюлю, хорошо разогреваем и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотинки — около 15 минут.
4. Добавляем помидоры и тушим ещё 15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и соус загустел.
5. Кладём перец, снова тушим 15 минут — овощи должны стать мягкими, но не расползаться.
6. Отжимаем баклажаны от выделившейся влаги и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем и тушим всё вместе ещё 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
7. В самом конце добавляем:
– оставшуюся соль (по вкусу)
– сахар
– измельчённый чеснок
– красный перец по вкусу
8. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.
Советы от Инги:
– Хотите поострее? Добавьте в зажарку вместе с чесноком немного молотого чили или порубленный острый перчик.
– Перец можно взять разноцветный — так салат будет ещё красивее.
– Не бойтесь масла: оно работает как консервант и вытягивает вкус. Но можно уменьшить до 150 мл, если хочется легче.
– Не забудьте хорошо отжать баклажаны — это важно, чтобы салат не "плавал".
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #баклажаны #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 17:32
добавлена вчера в 15:06
Соленые шампиньоны за сутки! Без уксуса и лишней возни.
Ингредиенты:- Шампиньоны - 1кг
- Соль - 2 ст.л. без горки
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук - 1 шт
- Укроп - 3-4 веточки
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Перец чили хлопьями или молотый - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
#шампиньоны #грибы #засолка #рецепты #кулинария
01:56
добавлена вчера в 12:34
На мой взгляд легче проще и быстрее рецепта не найти! А получаются восхитительные маринованные ГРИБЫ
Этот рецепт поможет приготовить вкусные и ароматные маринованные шампиньоны быстро и просто. Подойдут как закуска или дополнение к любому блюду.
Ингредиенты:- Шампиньоны — 500-600 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (полная)
- Яблочный уксус — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Чеснок — 4 зубчика (нарезать пластинками или мелко порубить).
Приготовление:
- Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой, удаляя загрязнения.
- Если грибы крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
- После промывки обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В кастрюлю добавьте: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
- Переложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю с маринадом.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только грибы начнут выделять жидкость, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 8-10 минут.
- Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно пропитались маринадом.
- Важно: Воду добавлять не нужно, так как шампиньоны сами выделяют достаточно жидкости.
- Готовые грибы переложите в чистую банку или контейнер, залейте оставшимся маринадом.
- Оставьте в холодильнике на 5-6 часов для пропитки. Лучше всего дать грибам настояться ночь.
Ваши маринованные шампиньоны готовы! Они получаются ароматными, с приятным уксусным оттенком и нежной текстурой. Подавать можно как самостоятельную закуску или в составе салатов.
Приятного аппетита!
#грибы #шампиньоны #маринад #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 10:08
02:59
добавлена вчера в 00:21
добавлена 7 августа в 21:51
Огурцы на зиму без стерилизации — проверенный способ
Когда на огороде огурцы идут валом, а полки в подвале ещё не забиты — самое время закатывать! Сегодня покажу простой и надёжный способ, как засолить огурцы, чтобы хрустели до самой весны. Без стерилизации, с кипятком и проверенными пропорциями.
Количество — на 1 литровую банку.Что понадобится:
- Огурцы — сколько войдёт в банку
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Перец душистый — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3–4 шт.
- Укроп — с зонтиками
- Лист хрена — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- Лимонная кислота — щепотка
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики. Если подвяли — замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. Банки простерилизовать любым удобным способом. Крышки — обязательно обдать кипятком или прокипятить.
3. На дно каждой литровой банки кладём: чеснок, горчицу, перцы, укроп с зонтиками и лист хрена.
4. Укладываем огурцы плотно до верха.
5. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
6. Сливаем воду, снова заливаем кипятком и выдерживаем ещё 2–3 минуты.
7. Сливаем воду во второй раз в кастрюлю — это и будет основа для маринада.
8. В воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим 1–2 минуты.
9. Снимаем с огня и только теперь вливаем уксус.
10. Заливаем банки горячим маринадом до самого верха и сразу закатываем.
11. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Советы от Инги:
— Огурцы лучше брать среднего размера и одинаковой толщины — такие равномерно просаливаются и не становятся мягкими у краёв.
— Если огурцы подвяли — замочите их на 3–4 часа в холодной воде с кусочками льда. Это буквально вдохнёт в них вторую жизнь!
— Лист хрена — не только для аромата, но и для хруста. Не пропускайте его, особенно если не используете листья вишни или дуба.
— Не жадничайте с укропом — особенно с зонтиками. Именно они дают тот самый запах «настоящих бабушкиных огурцов».
— Не открывайте банки раньше чем через 3–4 недели. Огурцы должны «дозреть» в маринаде — тогда вкус раскроется полностью.
— Уксус добавляйте только в горячий, но уже снятый с огня маринад. Так он не выветрится, а вкус останется мягким, не резким.
— Храните банки в тёмном прохладном месте. Не на свету и не у батареи — иначе цвет и вкус могут измениться.
— Если делаете заготовки с переросшими огурцами — нарежьте их кружочками и закатывайте как салат. Рецепт другой, но вкус — потрясающий!
— Под банку во время закатки можно подложить мокрое полотенце. Это поможет избежать трещин от температурного перепада, если тара хрупкая.
— Если сомневаетесь — можно добавить в каждую банку по 1 таблетке аспирина. Старый деревенский способ страховки — особенно при хранении в квартире.
#огурцы #консервация #заготовки #рецепты #кулинария
добавлена 7 августа в 19:19
02:05
добавлена 7 августа в 16:46
добавлена 7 августа в 14:22
Почему я раньше не знала этот способ! Невероятно простой и вкусный рецепт!
Этот рецепт точно порадует ваших родных — мягкие, воздушные, ароматные булочки с сыром, которые исчезают со стола в один миг! Делюсь с вами проверенной формулой.Ингредиенты:
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 5–5,5 стаканов муки (лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким)
Для смазывания теста:
- 100 г сливочного масла
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
Для начинки:
- Сыр (лучше всего твёрдый, например, сулугуни или обычный твёрдый, типа российского)
Для верха:
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка молока
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 25–30 минут).
#булочки #рецепты #кулинария
добавлена 7 августа в 11:57
добавлена 7 августа в 09:22
ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!
Однажды попробовала это тесто – и теперь другое дрожжевое просто не делаю! Оно получается воздушным, эластичным и быстро подходит — всего за 20–25 минут. Подходит для любой выпечки: пирогов, пиццы, хлеба, булочек и даже чебуреков. Один раз попробуйте — и убедитесь сами!
Ингредиенты:- Тёплое молоко — 150 мл
- Тёплая вода — 150 мл
- Дрожжи — 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 550 г
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваю тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37–40°C — это важно, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляю дрожжи и сахар, перемешиваю и оставляю на 5–7 минут, чтобы дрожжи «ожили». На поверхности должна появиться пенная шапочка.
3. Всыпаю соль и начинаю вводить просеянную муку — лучше частями, чтобы тесто получилось мягким.
4. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липким. Не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 20–25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!
Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть — если через 5–7 минут нет пузырьков, лучше заменить.
- Температура жидкости — не выше 45°C! Иначе дрожжи погибнут.
- Муку просеивайте — тесто будет лёгким и пышным.
- Не забивайте тесто мукой — лучше чуть липковатое, чем плотное.
- Замешивать стоит 5–7 минут — до гладкости и упругости.
- Плотное тесто? Добавьте 1–2 ст. л. молока или воды и вымешайте снова.
- Быстрый подъём — поставьте миску с тестом в выключенную, слегка тёплую духовку (30–35°C).
Тесто получается универсальным — пицца, пирожки, лепёшки, булочки, хлеб. Всё выходит на ура!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями!
#тесто #дрожжи #выпечка #кухня #рецепты
добавлена 6 августа в 20:46
02:44
добавлена 6 августа в 18:15
загрузка
Показать ещёЛевая колонка