Торт без духовки, на обычной сковороде – один из моих любимых

Хочу поделиться с вами любимым рецептом, который родился из желания создать что-то вкусное и особенное без лишних хлопот. Это шоколадно-медовый торт, приготовленный на сковороде. Он получается мягкий, тающий во рту и нежный. Никто не догадается, что торт был приготовлен таким необычным способом.

Ингредиенты

Коржи:

сахар – 120 г;

яйцо – 2 шт.;

соль – щепотка;

сливочное масло – 65 г;

какао – 30 г;

мёд – 2 ст.л.;

сода – 1 ч.л.;

мука – 240 г.

Крем:

творог – 180 г;

сметана (20%) – 180 г;

сливки (33%) – 400 г;

сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления

Начнём с подготовки теста. В небольшой сотейник разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли для баланса вкуса. Затем высыпаем какао-порошок и выливаем заранее растопленное сливочное масло. Добавляем сахар и мёд – они придадут коржам сладость и аромат.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты венчиком до однородности и ставим сотейник на плиту на минимальный огонь.

Продолжая постоянно помешивать, нагреваем массу, пока сахар полностью не растворится. Важно не доводить смесь до кипения! Как только вы заметите появление мелких пузырьков, снимите сотейник с огня и быстро добавьте 1 ч.л. соды, энергично перемешивая.

После добавления соды вы заметите, как шоколадная масса начнёт светлеть и немного увеличиваться в объёме – это происходит химическая реакция. Теперь важно дать смеси полностью остыть до комнатной температуры.

Примерно через 20 минут масса остыла и вновь приобрела свой первоначальный шоколадный цвет. На этом этапе добавляем просеянную муку.

По мере добавления муки тесто станет густеть, и замешивать его лопаткой станет затруднительно. В этот момент перекладываем тесто на силиконовый коврик, присыпанный мукой, и продолжаем замешивать тесто уже руками.

Тесто получается очень приятным в работе – оно тёплое, мягкое и податливое. Продолжаем вмешивать всю муку, чтобы получить однородную консистенцию. После этого припыляем рабочую поверхность мукой, формуем из теста длинную «колбаску» и делим её примерно на 8 равных частей.

Затем каждому кусочку придаём форму шарика. Выкладываем шарики на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час. Это позволит тесту охладиться и стать более удобным для дальнейшей работы.

Теперь каждый охлаждённый кусочек теста необходимо раскатать в тонкий пласт. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой и вырезаем из теста круги. Обрезки теста не выбрасывайте – из них можно формовать дополнительные коржи.

Для торта диаметром 18 см удобнее всего использовать специальное кольцо или тарелку соответствующего размера.

Каждый приготовленный корж аккуратно протыкаем вилкой.

Далее обжариваем коржи на сухой антипригарной сковороде на слабом огне. На первую сторону потребуется около 2 минут, на вторую – примерно 30 секунд.

При переворачивании коржей будьте осторожны, так как в горячем виде они очень мягкие и могут сломаться.

Готовые коржи выкладываем на решётку и даём им полностью остыть. Из этого количества теста у меня получилось 11 коржей, а из остатков – 12-й. Два коржа откладываем отдельно – они понадобятся для украшения торта.

Переходим к приготовлению крема. Для начала, миске соединяем творог и сметану. Используйте погружной блендер, чтобы добиться кремообразной, однородной консистенции.

В другой миске взбиваем миксером на высокой скорости жирные сливки (33% жирности). Как только они начнут густеть, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё около минуты. Аккуратно перекладываем взбитые сливки в творожную массу и перемешиваем. Крем готов.

На сервировочную тарелку наносим небольшое количество крема – это поможет закрепить нижний корж. Кладём первый корж и равномерно распределяем по нему 2-3 ст.л. крема. Повторяем эту процедуру со всеми оставшимися коржами. Обмазываем кремом также верх и бока торта.

Пока торт будет охлаждаться в холодильнике, займёмся крошкой для украшения. Для этого берём два отложенных коржа, ломаем их на небольшие кусочки, перекладываем в пакет с застёжкой и измельчаем скалкой в мелкую крошку.

Финальный штрих – полное покрытие торта ароматной шоколадно-медовой крошкой. Чтобы десерт приобрёл идеальную нежность и вкус, отправляем его в холодильник для пропитки минимум на 5 часов, а лучше – оставить на ночь.

Когда торт хорошо пропитается, он будет с насыщенным шоколадно-медовым вкусом и невероятной мягкостью. Приятного аппетита и до новых встреч на кухне совсем скоро! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!