Домашняя капуста по-корейски: как приготовить пикантный салат

Сегодня я с большим удовольствием хочу поделиться с вами рецептом, который, я уверена, займёт достойное место в вашей коллекции любимых блюд.

Речь пойдёт о капусте по-корейски – салате, который завоевал сердца многих благодаря своему неповторимому сочетанию остроты, кислинки и пикантности. Рецепт простой и приготовить его дома не составит труда.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;

морковь – 4 шт.;

болгарский перец – 4 шт.;

чеснок – 1 головка;

петрушка свежая – 30 г;

лук репчатый – 1 шт.;

перец чили (молотый) – 0,5 ч.л.;

перец чёрный (молотый) – 0,5 ч.л.;

кориандр молотый – 1 ст.л.;

сахар – 2 ст.л.;

соль – по вкусу;

уксус (9%) – 1,5 с.л.;

вода – 100 мл;

растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления

Шинкуем капусту, но не мелко. Затем слегка мнём её, опять же, не до состояния, чтобы из неё потёк сок. Больших усилий прилагать не нужно. Главная задача – чтобы капуста просто немного смягчилась, сохранив свою упругость.

Морковь натираем соломкой, как для «корейской моркови». Болгарский перец нарезаем аккуратными брусочками – для более яркого цвета и сладкого вкуса выбирайте оранжевый или красный. Свежесть зелени придаст салату особую нотку, поэтому измельчаем петрушку.

Из указанного количества ингредиентов получается весьма внушительная порция салата. Для того, чтобы удобно было всё тщательно перемешать, заранее подготовьте очень большую миску. Лично я для удобства использую две.

В подготовленные миски с нашинкованной и слегка размятой капустой добавляем все нарезанные овощи, а также обязательно выдавливаем через пресс головку чеснока, которая станет ключевым компонентом для создания пикантного вкуса.

В миску с подготовленной капустой добавляем специи: соль по вкусу, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого чили, 0,5 ч.л. чёрного перца и 1 ст.л. молотого кориандра. Смесь тщательно перемешиваем руками.

Далее в отдельной ёмкости разводим 1,5 ст.л. уксуса (9%) в 100 мл воды и полученный раствор выливаем в капусту. Снова всё перемешиваем и ставим капусту на время в сторону.

В сковороду наливаем 250 мл растительного масла и нагреваем его. Добавляем один репчатый лук, нарезанный небольшими кусочками, и обжариваем его до золотистого цвета.

Обжаренный лук из сковороды удаляем и выбрасываем. Горячее растительное масло, в котором жарился лук, переливаем в миску с капустой. Всё тщательно перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в плотно закрывающийся контейнер и ставим в холодильник на 24 часа для настаивания.

На следующий день салат перемешиваем и выкладываем на сервировочную тарелку. Капуста по-корейски готова к подаче. При желании, остроту блюда можно регулировать, добавляя больше молотого перца чили. Пробуйте, жду вас в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой ОК канал «Это просто» – будем готовить вместе!