Почему я раньше не готовила «ленивые голубцы»? Простой рецепт и секреты приготовления

Забудьте о долгих часах, потраченных на заворачивание фарша в капустные листья. «Ленивые голубцы» – это гениальное решение, которое сохраняет всю насыщенность вкуса классического блюда, но при этом значительно упрощает процесс приготовления.

Мягкий, ароматный фарш, нежная капуста, пикантный томатный соус – всё это гармонично сочетается, создавая неповторимый вкус.

Ингредиенты:

мясо для фарша – 1 кг;

капуста – 500 г;

лук – 1 шт.;

рис (в сыром виде) – 100 г;

яйцо – 1 шт.;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу.

Соус:

масло сливочное – 50 г;

масло растительное – 2 ст.л.;

лук – 2 шт.;

чеснок – 3-4 зубчика;

морковь – 2 шт.;

томаты в собственном соку – 400 г;

соль – по вкусу;

сахар – 1 ч.л.;

перец чёрный молотый – по вкусу;

сметана (20%) – 300 г;

мука – 1 ст.л.;

вода горячая (80°С) – 100 мл.

Способ приготовления

Пропускаем через мясорубку мясо, капусту и лук. Мой выбор сегодня – это нежное сочетание курицы и кролика.

А вот и хитрость: капусту я также пропускаю через мясорубку, не прибегая к мелкому шинкованию. Такой подход имеет свои неоспоримые преимущества!

Во-первых, это настоящая находка для семей с привередливыми едоками, которые имеют привычку выискивать в блюдах отдельные ингредиенты. Благодаря прокручиванию, капуста становится практически незаметной, гармонично вплетаясь в текстуру фарша.

Во-вторых, это значительно ускоряет процесс приготовления, ведь вам не придётся тратить время на измельчение капусты вручную.

Добавляем в фарш заранее отваренный до полуготовности рис.

Далее вбиваем 1 яйцо и лдобавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения абсолютно однородной массы.

Противень смазываем растительным маслом. Из фарша формуем аккуратные шарики. Старайтесь делать их примерно размером с небольшой мандарин. Не обязательно добиваться идеальной гладкости, главная цель – равномерность размера, чтобы они пропеклись одновременно.

Выкладываем тефтели на подготовленный противень.

Размер моего противня – 30х40 см и высотой 5 см.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 20 аппетитных тефтелей. На время ставим их в сторону и приготовим соус.

В глубокой сковороде разогреваем 50 г сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла. Высыпаем в сковороду две мелконарезанные луковицы. Хорошо перемешиваем, чтобы лук равномерно покрылся маслом.

Пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока. Если вы предпочитаете более выраженный чесночный аромат, его можно также мелко порубить ножом. Отправляем чеснок к луку.

Готовим все ингредиенты на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. По времени этот процесс занимает всего около 2 минут. Важно не допустить подгорания лука, чтобы соус получился нежным и ароматным.

Затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, снова перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Выливаем в сковороду 400 г томатов в собственном соку.

Солим его и перчим по вкусу, затем добавляем 1 ч.л. сахара.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились. Оставляем соус тушиться буквально одну минуту на слабом огне. Этого времени достаточно, чтобы ароматы соединились, но томаты не потеряли своей свежести. Ароматный и насыщенный соус готов!

В другой миске соединяем 300 г сметаны (у меня жирностью 20%) и 1 ст.л. муки. Делаем это для того, чтобы сметана не свернулась и соус был погуще.

Добавляем в сковороду к овощам и томатам сметану. Аккуратно перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась. Теперь выливаем 100 мл горячей воды.

Снова тщательно перемешиваем. Даём соусу прогреться и выключаем огонь. Доводить до кипения не нужно. Также, если необходимо, на данном этапе соус можно досолить и доперчить.

Получается однородная, ароматная и нежная основа для будущих «ленивых голубцов».

Раскладываем соус по тефтелям и сверху плотно закрываем противень фольгой. Ставим в заранее нагретую до 200°С духовку на 40 минут.

Затем аккуратно убираем фольгу и возвращаем противень в духовку ещё на 20-30 минут, температуру оставляем той же – 200°С. Запекаем ленивые голубцы в обычном режиме верх-низ, без конвекции.

Очень вкусное и сытное блюдо готово! И не требуется отваривать целые капустные листы, тратить время на отделение листьев и кропотливое заворачивание каждого голубца.

Подлива, которую мы приготовили, является классической сливочно-томатной, что придаёт блюду мягкость и насыщенность.

Пробуйте приготовить этот упрощённый вариант, уверена, что вам понравится! А вы когда-нибудь готовили ленивые голубцы?

Какие у вас возникли вопросы по ходу приготовления? Может быть, что-то показалось непонятным? Жду вас в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!