Каждую осень готовлю тыквенный суп – совсем несложно, а вкусно и полезно

Когда за окном начинают расцветать краски осени, а воздух наполняется прохладой, душа словно просит чего-то тёплого, уютного и сытного. И что может быть лучше, чем тарелка ароматного, бархатистого тыквенного супа, согревающего золотистым цветом и нежным вкусом?

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Он занимает особое место в моей кулинарной книге.

Ингредиенты:

тыква – 500 г;

перец болгарский (красный) – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

стебель сельдерея – 2-3 шт.;

картофель – 2-3 шт.;

сливочное масло – 50 г;

вода (бульон) – 1 л;

сливки (20%) – 200 мл;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу;

мускатный орех (молотый) – 0, 5 ч.л.;

тимьян – 0,5 ч.л.

Способ приготовления

Для начала подготовим основные овощи. Тыкву очистим от кожуры и семян, затем нарежем небольшими кубиками.

Подготовим противень, выстелив его фольгой. Выложим на фольгу нарезанную тыкву. Также понадобится целый болгарский перец: для его запекания сформируем из фольги небольшую «лодочку» и поместим перец туда.

Тщательно накроем всю форму ещё одним листом фольги. Отправим в разогретую до 200°С духовку примерно на 40-50 минут. Цель – добиться мягкости тыквы и перца.

Пока тыква с перцем запекаются, займёмся остальными овощами. Нарежем лук и сельдерей.Картофель нарежем тонкой соломкой, а морковь натрём на крупной терке.

По истечении 40 минут проверим тыкву: если вилка легко входит в кусочки, значит, она готова. Достанем тыкву и перец из духовки и дадим им немного остыть.

Теперь переходим к варке супа. В кастрюле или сотейнике разогреем сливочное масло. Добавим нарезанный лук и сельдерей, обжарим их около минуты, чтобы они начали раскрывать свой аромат. Затем добавим тёртую морковь и будем тушить её 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости.

На этом этапе вводим специи: тимьян и мускатный орех, которые прекрасно дополнят вкус тыквы. По желанию, для более выраженной пряности, можно добавить щепотку корицы.

Далее добавляем нарезанный картофель. Заливаем всё 1 л воды или бульона (овощного или куриного) и варим на медленном огне до мягкости картофеля, примерно 10 минут.

Пока овощи варятся, подготовим запечённый перец. Аккуратно очистим его от кожуры, удалим семена и нарежем на удобные для пюрирования кусочки.

Затем добавим перец и запечённую тыкву в кастрюлю с супом. Приправляем по вкусу солью и чёрным молотым перцем. Перемешаем и продолжим варить до полной готовности всех овощей, ориентируясь на мягкость картофеля.

Когда овощи станут мягкими, пробуем суп на соль и при необходимости добавляем ещё. Финальный штрих – пюрирование супа погружным блендером до получения гладкой, однородной консистенции.

В завершение приготовления добавляем 200 мл сливок (20%). Суп перемешиваем и доводим до кипения.

Крем-суп из тыквы и запечённого перца готов – он получается нежным, кремообразным и очень ароматным.

Подавайте суп горячим, дополнив его сухариками, крекерами или свежим хлебом. Приятного приготовления и наслаждения! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!