Ни разу не подвёл: пеку простой пирог со сливами, но можно с любыми фруктами или ягодами

Этот рецепт меня ни разу не подвёл! Готовится просто, из доступных продуктов, не тратя при этом уйму времени. Нежное, бисквитное тесто, ароматные спелые сливы и хрустящая посыпка создают идеальную гармонию вкусов. Расскажу вам несколько хитростей, чтобы пирог со сливами и у вас получился с первого раза!

Ингредиенты

Бисквитное тесто:

яйца – 4 шт.;

соль – щепотка;

сахар – 200 г;

ванилин – щепотка;

сливочное масло (мягкое) – 250 г;

разрыхлитель – 2 ч.л. (8 г);

мука – 250 г.

Начинка:

сливы (без косточек) – 350 г.

Посыпка:

мука – 150 г;

сахар – 80 г;

масло сливочное (мягкое) – 80 г.

Способ приготовления

Начнём с подготовки слив. Моем их, разрезаем каждую половинку и удаляем косточку. Для этого рецепта лучше всего подойдут спелые сливы, которые хорошо держат форму.

А теперь переходим к приготовлению теста. В глубокую миску разбиваем 4 яйца комнатной температуры.

Совет №1

Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и дают более пышное тесто.

Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости до появления лёгкой пены. Далее, небольшими порциями, постепенно добавляем 200 г сахара, каждый раз тщательно взбивая яичную массу.

Совет №2

Не добавляйте весь сахар сразу, так яйца лучше взобьются, и масса получится более однородной.

Должна получиться светлая, пышная и воздушная масса.

Теперь добавляем 250 г мягкого сливочного масла комнатной температуры и, по желанию, щепотку ванилина для аромата.

Совет №3

Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно равномерно соединилось с яичной массой.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты на самой низкой скорости миксера до достижения полной однородности.

Совет №4

Чтобы сохранить пышность – не взбивайте слишком долго.

В отдельной миске соединяем 250 г просеянной муки и 2 ч.л. разрыхлителя.

Совет №5

Просеивание муки насыщает её кислородом, что делает тесто более лёгким и воздушным.

Добавляем сухие ингредиенты к основной массе теста в два-три приёма. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой или ложкой до полного объединения ингредиентов.

Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом оставаться лёгким и нежным, без комочков муки.

Перекладываем его в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.

Теперь берём подготовленные сливы и красиво выкладываем их по кругу на поверхности теста. Старайтесь равномерно распределять сливы, слегка утапливая каждую половинку в тесте.

Для приготовления посыпки соединяем 150 г муки и 80 г сахара.

Совет №6

Лучше использовать мелкий сахар, он быстрее растворится и даст более нежную крошку.

Добавляем 80 г мягкого сливочного масла и руками перетираем массу в крошку. Она должна легко рассыпаться между пальцами, без крупных комков масла.

Равномерно засыпаем сливы штрейзельной крошкой и отправляем пирог выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 45-50 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.

Друзья, какой же пирог получается ароматный! Жаль, что я не могу передавать через экран этот божественный запах свежей выпечки, смешанный с терпкой сладостью слив.

Даём пирогу полностью остыть прямо в форме, затем отделяем его от боковой панели и перекладываем на тарелку.

Пирог получился удивительно нежным, пышным и воздушным, буквально тающим во рту. Ароматные, спелые сливы при выпекании стали мягкими, но сохранили лёгкую, освежающую кислинку, идеально балансируя сладость. А золотистая, хрустящая посыпка добавляет приятный контраст текстур и тонкий сливочный аромат.

Обязательно пробуйте приготовить сами, угостите семью, друзей, коллег – уверена, все будут в восторге! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!