Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным

Наверняка у каждого из нас есть любимый рецепт манника, который передаётся из поколения в поколение. Но что, если душа просит чего-то нового?

Сегодня я предлагаю простой рецепт этого любимого пирога немного изменить, чтобы он получился не только нежным и вкусным, а ещё сочным и невероятно ароматным.

Мягкая, слегка влажная текстура, натуральная сладость яблок, аромат мёда и лимона – всё это создаёт идеальный баланс вкуса. А благодаря специальной медово-апельсиновой пропитке, этот пирог становится ещё более сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

сливочное масло – 90 г;

яйца – 3 шт.;

сахар – 150 г;

сметана – 375 г;

манная крупа – 200 г;

мука – 175 г;

соль – щепотка;

мёд – 125 г;

цедра лимона – 1 ч.л.;

разрыхлитель – 3 ч.л. (12 г);

яблоки – 5 шт.

Пропитка:

апельсиновый сок – 60 мл;

мёд – 1 ст.л.

Способ приготовления

Для начала подготовим все сухие ингредиенты. В глубокой миске соедините просеянную муку, манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте их венчиком до однородности.

Это поможет равномерно распределить разрыхлитель по всей массе, что обеспечит пышность готового пирога.
Теперь перейдём к жидкой части. В большую миску разбейте 3 яйца, добавьте щепотку соли – она усилит вкус и поможет яйцам лучше взбиться. Начните взбивать яйца миксером на низкой скорости. Постепенно, частями, добавляйте сахар, продолжая взбивать.

Увеличьте скорость миксера и продолжайте процесс до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной, приобретя консистенцию, напоминающую густую сметану.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738490940

Натрите в миску с яичной массой цедру одного лимона.

Цедра придаст выпечке свежую, цитрусовую нотку.

Затем добавьте мёд – он не только обогатит вкус, но и придаст готовому пирогу приятную влажность и карамельный оттенок.

Аккуратно перемешайте эти ингредиенты миксером на низкой скорости до равномерного распределения.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738509628

Далее введите в тесто растопленное и остывшее сливочное масло. Масло добавит нежности и приятный сливочный вкус. Опять же, хорошо перемешайте массу миксером.

Добавьте сметану жирностью 20% в общую массу и аккуратно соедините все ингредиенты, перемешивая миксером до получения однородного теста.

Старайтесь не перевзбить тесто на этом этапе, чтобы оно не стало слишком плотным.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738521148

Теперь, когда все жидкие ингредиенты смешаны, время добавить сухую основу. Вводите муку с манкой и разрыхлителем в тесто постепенно, небольшими порциями.

После каждого добавления тщательно перемешивайте тесто миксером на низкой скорости или лопаткой.

Это важно для того, чтобы все компоненты равномерно распределились, а тесто приобрело однородную, гладкую консистенцию без образования комочков.

Сегодня мы будем выпекать манник в прямоугольной форме. Для этого подготовьте противень: выложите на него лист фольги, а затем, поверх фольги, лист бумаги для выпечки. Затем установите на подготовленную основу форму.

У меня форма размером 24 на 36 см.

Аккуратно переложите готовое тесто в подготовленную форму. Распределите его равномерно по всей поверхности.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738543932

Из яблок необходимо удалить сердцевину и очистить их от кожуры. После этого разрежьте каждое яблоко на две равные половинки.

На каждой половинке яблока сделайте неглубокие продольные надрезы. Для этого сначала нарежьте яблоко с одной стороны, а затем с другой, проделывая разрезы глубиной примерно 5 мм.

Такие надрезы позволят яблокам красиво раскрыться во время выпекания и равномернее пропитаться тестом.

Теперь уложите подготовленные половинки яблок в тесто.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738604604

Поставьте форму с тестом и яблоками в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому рекомендую проверить готовность пирога, вставив в центр деревянную шпажку. Если она выходит чистой, без следов сырого теста, манник готов.

Пока пирог находится в духовке, займёмся приготовлением пропитки. Для этого соединяем 1 сь.л. жидкого мёда и 60 мл апельсинового сока. Хорошо перемешайте мёд и сок до полного растворения мёда.

Для наиболее яркого и натурального вкуса лучше всего использовать свежевыжатый апельсиновый сок.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738622524

Достаньте пирог из духовки и пока он ещё горячий, обильно пропитайте его подготовленной медово-апельсиновой смесью. Используйте для этого силиконовую кисточку, чтобы равномерно распределить пропитку по всей поверхности.

Горячий манник прекрасно впитает в себя этот ароматный сироп, что сделает его ещё более сочным и нежным.

Манник с яблоками – вкус детства, но с моим секретом, чтобы пирог был сочным и ароматным - 5365738640444

После пропитки оставьте пирог полностью остыть в форме. Затем аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль стенок формы, чтобы легко отделить его. Снимите форму и нарежьте пирог на порционные кусочки.

Тесто получается очень нежным, рассыпчатым, а яблоки, благодаря пропитке и выпеканию, станут мягкими и ароматными. Такой пирог очень удобно подавать, он прекрасно смотрится на столе и, безусловно, заслуживает восхищения. Приятного чаепития! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»