Консервированный горошек на зиму в домашних условия. Рецепт гораздо проще, чем кажется

Сочный, сладкий, с ароматом лета – свежий зелёный горошек не зря считается одним из самых любимых сезонных овощей. Но как сохранить этот вкус и пользу на долгие зимние месяцы? Ответ прост: законсервировать!

В этом подробном рецепте я поделюсь с вами секретами приготовления идеального консервированного горошка в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Ингредиенты:

горошек – 1 кг свежего, очищенного от стручков горошка (лучше всего молодые, сочные сорта)

вода – 1 л (для рассола) + дополнительно для бланширования

соль – 1 ст.л. с горкой (для рассола)

сахар – 1 ст.л. без горки (для рассола)

лимонная кислота – 1/2 ч.л. (можно заменить уксусом 9% – 1 ст.л.)

Способ приготовления

Промойте горошек под проточной водой. В большой эмалированной кастрюле вскипятите воду. Опустите горошек в кипящую воду и бланшируйте его в течение 3-5 минут.

Время бланширования зависит от зрелости горошка:

- молодые горошины – 3 минуты;

- более зрелые – 5 минут.

Быстро переложите бланшированный горошек в дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

В эмалированной кастрюле смешайте 1 л воды, 1 ст.л. соли с горкой и 1 ст.л. сахара без горки. Доведите рассол до кипения и кипятите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Плотно уложите горошек в подготовленные стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см свободного пространства.

Залейте горошек горячим рассолом, так чтобы он покрывал горошек полностью, но не доходил до верха банки примерно на 1-1,5 см.

В каждую литровую банку добавьте 1/2 ч.л. лимонной кислоты (или 1 ст.л. 9% уксуса).

Аккуратно постучите банкой по столу, чтобы вышли все пузырьки воздуха, которые могли остаться между горошинами. Если необходимо, добавьте рассол.

Протрите горлышко банки чистой салфеткой и плотно закатайте банки подготовленными стерильными крышками с помощью машинки для закатки.

На дно большой кастрюли положите хлопчатобумажную ткань или полотенце.

Поставьте банки в кастрюлю, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом.

Залейте банки тёплой водой так, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см выше крышек. Доведите воду в кастрюле до кипения.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли и поставьте их вверх дном на ровную поверхность, укрытую полотенцем. Дайте банкам полностью остыть в течение 24 часов.

Храните консервированный горошек в прохладном, тёмном и сухом месте.

Открывайте баночку ароматного горошка в холодный зимний вечер, добавляйте его в салаты, супы и гарниры, и вспоминайте о тёплом лете и солнечном урожае. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!