Идеальный пирог к чаю: шоколадный бисквит, абрикосы и творожный крем

Сегодня печём шоколадный бисквитный пирог с сочными абрикосами и нежнейшим творожным кремом. Рецепт несложный, так что не бойтесь, всё получится! Все продукты доступные, а получается так вкусно, что на одном кусочке трудно остановиться.

Ингредиенты

Бисквитное тесто:

яйца – 4 шт.;

сахар – 180 г;

соль – щепотка;

молоко – 250 мл;

растительное масло – 250 мл;

какао – 50 г;

разрыхлитель – 12 г (3 ч.л.);

мука – 400 г.

Начинка:

абрикосы – 550 г (без косточек).

Творожный крем:

яйца – 3 шт.;

сахар – 200 г;

ванилин – щепотка;

растительное масло – 90 мл;

творожный сыр – 400 г;

сметана (20%) – 250 г.

Способ приготовления

Начнём приготовление с крема. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 200 г сахара и взбиваем до лёгкой пенки. Теперь скорость миксера уменьшаем, выливаем 90 мл растительного масла без запаха и перемешиваем.

Кладём щепотку ванилина, 400 г творожного сыра или мелкозернистого творога, а также 250 г сметаны (20%). И при помощи миксера соединяем все ингредиенты до однородной консистенции. Вкусный творожный крем готов.

Пока ставим его в сторону и для начинки берём примерно 0,5 кг абрикосов. Вес я уже говорю, не учитывая косточки. Абрикосы нарезаем на маленькие кусочки.

Итак, переходим к приготовлению бисквита. В миску с мукой (её нужно 400 г) просеиваем 50 г какао порошка и добавляем 12 г разрыхлителя. Перемешиваем сухие ингредиенты вместе.

В другую миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли – это важно для баланса вкуса. И начинаем взбивать.

Секрет пышного бисквита в правильном взбивании яиц. Постепенно, небольшими порциями, добавляем 180 г сахара. Всыпали немного, взбили до полного растворения сахара, затем добавляем ещё немного и продолжаем взбивать. Наша цель – добиться пышной, светлой массы. Взбивать нужно не менее 5 минут.

Ориентируйтесь на консистенцию: если яйца взбиты хорошо, след от венчика не будет сразу растекаться по поверхности, а останется виден на несколько секунд.

Теперь выливаем 250 мл молока комнатной температуры и 250 мл растительного масла – выбирайте масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус шоколада.

Аккуратно перемешиваем миксером, но на самой слабой скорости, чтобы не осадить взбитые яйца.

И приступаем к добавлению сухих ингредиентов. Помните, тесто должно получиться однородным, без комочков муки, и иметь консистенцию густой сметаны. Уже чувствуете этот невероятный шоколадный аромат?

Переливаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и лопаткой разравниваем по всей поверхности противня.

Далее раскладываем кусочки сочных абрикосов. Кстати, с персиками или нектаринами тоже получается восхитительно! А если под рукой есть свежие ягоды, смело добавляйте их – будет просто супер.

Выливаем творожный крем поверх абрикосов и распределяем его ложкой или лопаткой так, чтобы он покрывал все кусочки фруктов.

Отправляем пирог выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.

Ароматный шоколадный пирог готов. Достаём его из духовки и даём полностью остыть. Нарезаем на кусочки и подаём к чаю.

Пирог в меру сладкий, с лёгкой кислинкой от абрикосов и насыщенным шоколадным вкусом. Он просто тает во рту! Уверена, этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Пеките и делитесь фотографиями пирога. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!