Гречка как основа для здорового питания: полезные завтраки, обеды и ужины

Гречка – это больше, чем просто привычный гарнир на нашей кухне. В мире, где темп жизни постоянно ускоряется, а правильное питание часто отходит на второй план, гречка предлагает простое и доступное решение.

Богатая клетчаткой, белком, железом, магнием и другими важными микроэлементами, она помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и способствует общему укреплению организма. Сегодня я предлагаю несколько любимых рецептов, чтобы завтраки, обеды и ужины были разнообразными и вкусными.

Рецепт №1. Гречневая каша с молоком

Этот рецепт входит в топ самых любимых завтраков нашей семьи, но знаете, я готовлю её немного по-своему, и именно в этом и заключается её секрет.

В отличие от большинства, я начинаю с варки гречки. Да-да, сначала тщательно промываю крупу, затем отвариваю её до готовности. Она становится рассыпчатой, ароматной и такой… правильной!

А уже после этого, когда гречка уже полностью готова, я заливаю её теплым молоком, добавляю совсем немного сахара, буквально щепотку, я даю каше немного настояться. Сахар мягко растворяется, подчёркивая нежный вкус гречки и молока. Получается не просто каша, а настоящее удовольствие, которое дарит заряд энергии на весь день.

Попробуйте мой способ, и вы, возможно, откроете для себя совершенно новый вкус знакомой с детства каши. Уверена, вам понравится!

Рецепт №2. Куриный суп с гречкой

Какой же обед без вкусного, наваристого супа? А вы когда-нибудь пробовали суп с гречкой? Если нет, то вы многое упускаете!

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;

гречневая крупа – 100 г;

куриное бедро – 2 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

перец душистый – 4 шт.;

перец чёрный – по вкусу;

соль – по вкусу;

чеснок – 1 зубчик;

укроп свежий – пучок;

масло растительное;

вода – 2 литра.

Способ приготовления

Приготовление супа начнём с бульона. В холодную воду кладём 2 куриных бедра, 1 зубчик чеснока, 4 горошины душистого перца и 0,5 ч.л. соли. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и варим бульон 30-40 минут.

Пока варится бульон сделаем заправку для супа. В разогретое растительное масло отправляем нарезанный на кубики один репчатый лук, пассеруем его минуту и добавляем к нему тёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем, по вкусу кладём соль и чёрный молотый перец и обжариваем овощи до золотистого цвета.

Бульон сварился, вынимаем из него курицу, чеснок и перец. В бульон кладём нарезанный соломкой картофель и высыпаем гречневую крупу. Перемешиваем и варим до готовности картофеля (в среднем это 15 минут).

Курица немного остыла, снимаем кожу, отделяем мясо от кости и нарезаем на маленькие кусочки.

Картофель и гречка сварились, теперь отправляем к ним заправку из овощей и кладём мясо. Перемешиваем, пробуем по вкусу и если нужно подсаливаем. Отправляем в суп измельчённую зелень, провариваем одну минуту и суп готов.

Даём супу настояться под закрытой крышкой 15 минут и зовём семью к обеденному столу.

Нажми и смотри подробное видео приготовления
https://rutube.ru/video/f50af7165c3c712ed69edd9fd2012a33/?r=wd

Рецепт №3. Гречневые котлеты

Необязательно покупать мясо, чтобы приготовить сытный обед или ужин для своей семьи. Гречневые котлеты – это не просто альтернатива мясным. Это полноценное, самодостаточное блюдо, которое порадует насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 200 г;

лук – 1 шт.;

картофель – 1 шт.;

манная крупа – 4 ст.л.;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу;

чеснок сушёный – 2 ч.л.;

вода – 400 мл;

мука – для обсыпки.

Способ приготовления

Лук нарезаем на мелкие кубики. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, высыпаем лук и пассируем его 1-2 минуты. Далее высыпаем промытую гречневую крупу. Её нужно 200 г, взвешиваем гречку сухую.

Перемешиваем гречку с луком и выливаем два стакана воды, т.е. 400 мл. Снова перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем её до того момента, пока не испарится вода.

Когда вода испарилась, но гречка осталась не разваренной, кастрюлю накрываем крышкой и на медленном огне тушим её буквально три минуты.

Гречка готова, даём ей полностью остыть и натираем на мелкой тёрке один картофель среднего размера.

Остывшую гречку с луком перекладываем в миску, добавляем тёртый картофель, 4 ст.л. манки, чёрный молотый перец по вкусу, соль и 2 ч.л. сушёного чеснока. Перемешиваем всё до однородного состояния.

Формуем котлеты. Они лепятся очень легко и хорошо держат форму. Котлеты обваливаем в муке и начинаем их жарить.

В сковороду наливаем растительное масло, кладём котлеты и обжариваем их без крышки на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Они получаются очень ароматными, вкусными и с красивой золотистой корочкой.

По желанию в гречку можно добавить ещё жареных грибов и получить новый вкус. Пробуйте приготовить сами.

Нажми и смотри подробное видео приготовления
https://rutube.ru/video/3c35e6588547c595ff2dca8fed7340a0/?ysclid=m8znqwmxi230151422

Рецепт №4. Гречка по-купечески

В нашей семье гречка – продукт номер один! И когда нужно быстро, вкусно и сытно накормить всю семью, на помощь приходит она – гречка по-купечески. Этот рецепт для меня настоящая палочка-выручалочка.

Ингредиенты:

гречка – 350 г;

лук – 2 шт.;

морковь – 2 шт.;

сыр – 200 г;

филе бедра – 2-3 шт.;

вода – 600 мл;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу;

паприка – 1 ч.л. (с горкой).

Способ приготовления

Лук нарезаем кубиками, но не мельчим, а морковь натираем на крупной тёрке. Также на крупной тёрке натираем 200 г твёрдого сыра.

Мясо для гречки по-купечески я беру куриное. Это у меня филе бедра, можно взять бедро и самостоятельно вырезать косточки. Нарезаем его на маленькие кусочки.

В сковороде разогреваем масло и высыпаем лук. Помешивая, обжариваем его в течение минуты и добавляем тёртую морковь. Перемешиваем и тушим на умеренном огне до полуготовности. По времени это занимает 7-10 минут.

Если вы видите, что масла недостаточно, то немного добавьте. Выключаем сковороду, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу и пока отставляем овощи в сторону.

Нарезанное мясо перекладываем в миску, добавляем соль, перец и 1 ч.л. паприки с горкой. Перемешиваем, а гречку хорошо промываем водой.

Берём форму для запекания, у меня размером 20х30 см, и первым слоем выкладываем обжаренные овощи. Далее равномерно распределяем кусочки мяса и сверху высыпаем гречку, разравниваем её.

В кастрюлю наливаем 600 мл воды, подсаливаем её и доводим до кипения. Через половник аккуратно выливаем воду в гречку, накрываем блюдо фольгой и ставим в заранее нагретую до 180°С духовку на 30 минут.

Через полчаса достаём форму из духовки, снимаем фольгу, присыпаем сверху тёртым сыром и снова накрываем фольгой. Делаем это для того, чтобы вода не выпарилась очень быстро и гречка не получилась сухой.

Возвращаем блюдо в духовку на 10 минут, но температуру уменьшаем до 160°С. Затем снимаем фольгу, включаем режим «конвекция» и запекаем ещё 5 минут.

Блюдо на ужин готово. Достаём из духовки и присыпаем сверху измельчённой зеленью. Подаём к столу сразу, горячей. Гречка по-купечески получается ароматная, рассыпчатая и не сухая.

Нажми и смотри подробное видео приготовления
https://rutube.ru/video/f456279051a6bd23d1470544ec3d3ccd/?ysclid=m8zopjwvo0352654488

Друзья, помните, что здоровое питание – это не диета, а образ жизни. Включение гречки в свой рацион – это простой способ поддерживать энергию и позаботиться о своём здоровье.

Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые рецепты и делитесь своими кулинарными открытиями со мной и зрителями в комментариях. Приятного аппетита и будьте здоровы! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!