Драники картофельные. Мой любимый рецепт ещё из детства

По многочисленным просьбам сегодня будем готовить драники из картофеля. Это мой самый любимый рецепт ещё из детства. Мы поговорим о выборе картофеля, о том, как избежать потемнения тёртой массы, и как добиться идеальной хрустящей корочки.

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;

лук – 1 шт. (крупный);

яйцо – 1 шт.;

соль – по вкусу;

перец чёрный молотый – по вкусу;

мука – 40 г;

растительное масло – для жарки.

Способ приготовления

Нам понадобится 1,5 кг картофеля и одна крупная луковица. Картофель натираем на крупной тёрке и пересыпаем в большую миску.

Совет №1

Молодой картофель лучше не использовать, так как в нём мало крахмала, и драники могут развалиться. Выбирайте зрелый картофель. Он более сухой и содержит больше крахмала, что способствует образованию хрустящей корочки.

Лук натираем на мелкой тёрке и пересыпаем к картофелю. Из специй добавляем только чёрный молотый перец и соль по вкусу. Также разбиваем одно яйцо и добавляем 40 г муки. Перемешиваем до однородной массы.

Совет №2

Как вы знаете, картофель быстро темнеет на воздухе. Чтобы этого избежать, добавьте тёртый лук, как мы и сделали. Он не только сделает вкус драников вкуснее, но и предотвратит потемнение картофеля.

Также сразу же приступайте к жарке, т.е. не давайте картофелю долго стоять. Некоторые хозяйки в тёртый картофель рекомендуют добавлять несколько капель лимонного сока или уксуса.

В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла и выкладываем по 1 ст.л. картофельной массы.

Совет №3

Не делайте драники слишком большими, иначе они могут не прожариться. Небольшие и тонкие драники лучше пропекаются и получаются более хрустящими.

Даём им хорошо прожариться с одной стороны в течение 2-3 минут, затем аккуратно переворачиваем драники на другую сторону и жарим их до готовности.

Совет №4

Перед тем, как класть в сковороду картофельную массу, даём выделившейся жидкости немного стечь с ложки.

Надеюсь, этот рецепт и советы помогут вам приготовить самые вкусные и идеальные драники!

Напишите, как вы их готовите, отличается ли мой рецепт от вашего и что ещё добавляете из ингредиентов для дополнительного вкуса? Приятного аппетита и до новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!