СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём приготовление с песочного теста. В миску или чашу миксера разбиваем 2 яйца, добавляем 40 г белого сахара и 10 г ванильного сахара, а также щепотку соли.

Устанавливаем чашу на миксер и начинаем смешивать ингредиенты при помощи насадки лопатка. Когда все ингредиенты смешались добавляем 80 мл растительного масла без запаха.

И пока масло смешивается с яичной массой, в другой миске смешиваем 230 г просеянной муки и 8 г разрыхлителя.

Теперь постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкие. Я замешиваю песочное тесто на скорости чуть ниже средней.

Любое песочное тесто замешивается быстро и, как только вы увидите, что оно начало комковаться – миксер выключаем. В итоге, вот такое мягкое и нежное тесто должно у вас получиться. Разделяем его на 2 равные части.

И сразу подготавливаем форму диаметром 23 см. У меня форма со съёмным дном.

Стол присыпаем мукой и раскатываем первый кусочек теста. По размеру делаем его чуть больше, чем диаметр формы. Аккуратно переносим в форму, разворачиваем и формуем бортики. Форму с тестом отправляем в холодильник и приготовим начинку.

Берём 200 г любых свежих ягод (у меня чёрная смородина), добавляем сахар по вкусу – я кладу 50 г и при помощи погружного блендера перетираем ягоды с сахаром. На этом наша ягодная начинка готова.

Тесто провело в холодильнике полчаса, теперь на дно высыпаем 2 ч.л. кукурузного крахмала и равномерно его распределяем по всему тесту. Выливаем протёртую смородину с сахаром и также равномерно её разравниваем.

Отставляем её в сторону и раскатываем второй пласт теста, но уже не больше диаметра формы. Аккуратно переносим тесто на начинку.

Всё, теперь приготовим меренгу. Для этого 1 белок весом 50 г смешиваем со 100 г сахарной пудры и затем взбиваем ручным миксером до посветления и увеличения в объёме.

Тесто накалываем вилкой и выливаем сверху взбитые белки.

Отправляем пирог выпекаться в заранее нагретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут.

Достаём пирог из духовки и даём ему полностью остыть прямо в форме.

Так как у меня съёмное дно у формы, то я ставлю пирог на стакан и снимаю боковую панель. Перекладываю пирог на тарелку.

Так как мы украшаем пирог большим количеством ягод – нам нужно, чтобы они не падали и устойчиво стояли, поэтому безе смазываем при помощи кисточки тонким слоем мёда и украшаем пирог ягодами.

Сегодня я взяла чёрную малину. Можно взять те же ягоды, что и у вас в начинке. Начинаем делать композицию из ягод с центра. Добавляем пирогу сочности красок, положив на ягоды несколько листочков свежей мяты. Получается вот такой красивый, вкусный, ароматнейший летний пирог!
Мягкое, рассыпчатое, песочное тесто, ароматная, с лёгкой кислинкой ягодная начинка, тонкий слой хрустящей меренги и много сочных ягод – идеальное сочетание для летнего чаепития!

Пробуйте, делитесь рецептом с друзьями и удачной вам выпечки! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».

******************************************