Предыдущая публикация
Показываю, как приготовить настоящее украинское сало "по-гуцульски": все думают, что оно копчёное или запечённое в духовке
Тот, кто пробовал папино сало - без рецепта не уходил. А на самом-то деле так готовить сало его научила моя мама, которая родилась и выросла в Украине. Сало, приготовленное таким способом получается нежное, внешне похожее на копчёное или запечённое в духовке, очень ароматное и вкусное. С удовольствием делюсь с вами простым рецептом.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Берём кусок свиной брюшины потолще. Слой сала должен быть не меньше 4 см от шкуры. Чем толще слой, тем эластичнее и нежнее сало будет после засолки. Нарезаем сало на 6 кусочков.
Фото можно листать влево
Далее в кастрюлю наливаем 1 литр воды, высыпаем 4 ст.л. крупной соли (сало берёт столько соли, сколько ему нужно, пересолить невозможно), ставим на плиту и нагреваем до полного растворения соли, постоянно помешивая. Затем добавляем 5 лавровых листов, 8 шт. душистого перца и небольшую горсть луковой шелухи. Перемешиваем.
Теперь в полученный солевой раствор со специями кладём кусочки сала, ставим на плиту, даём закипеть и варим на умеренном огне не более 15 минут. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать на ночь в прохладном месте.
На следующий день достаём кусочки сала и кладём их в сито, чтобы стекла жидкость и сало подсушилось.
Фото можно листать влево
А тем временем берём 2 большие головки чеснока и все зубчики пропускаем через пресс. Вообще, чем больше чеснока - тем вкуснее.
Добавляем к чесноку по вкусу смесь перцев и дополнительно чёрный молотый перец. Перемешиваем и полученной смесью обмазываем каждый кусочек сала со всех сторон.
Добавляем к чесноку по вкусу смесь перцев и дополнительно чёрный молотый перец. Перемешиваем и полученной смесью обмазываем каждый кусочек сала со всех сторон.
Кладём по 2 кусочка сала на фольгу или пергамент и хорошо заворачиваем. Перед тем, как завернёте, можно сало присыпать ещё молотым перцем (если нравится поострее). Оставляем на столе при комнатной температуре на 7-8 часов. Затем кладём в морозилку на 2-3 дня.
Фото можно листать влево
А, как захочется сала, достаём кусочек из морозилки, кладём его в холодильник и размораживаем. Нежное, вкусное, упругое... оно нравится всем! Пробуйте, уверена, что вам понравится! Это лучшая закуска!
А ниже в видео я показываю, как засолить рыбу в домашних условиях. С любовью, Евгения, папа Валера и кулинарный канал "Это просто"
.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!
******************************************
******************************************
.Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!
******************************************
******************************************
Следующая публикация
Нет комментариев