Эмилия Полячек (Савчук)

Ингредиенты: Свинина – 1 кг Сало – 100 г Рис для плова – 2 стакана Репчатый лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Приправа для плова – 1 ст. л. Зира – 1/2 ч. л. Соль – по вкусу Горячая вода Приготовление Свиное сало нарезаем на мелкие кубики и оправляем в казан. Вытапливаем сало на небольшом огне. Шкварки извлекаем. Отправляем в горячий жир нарезанную на куски свинину. На сильном огне жарим мясо до румяной корочки. Как только мясо немного поджарится, добавляем нарезанный на полукольца репчатый лук. Жарим мясо с луком 3 минуты. Затем добавляем нарезанную на брусочки морковь и жарим еще 2 минуты. Вливаем в казан горячую воду. Всыпаем соль, приправу для плова и зиру. На медленном огне тушим под крышкой 20 минут. Рис промываем в холодной воде и отправляем в зирвак. Вливаем воду так, чтобы она покрывала крупу. Прибавляем огонь и варим плов без крышки. Как только вода практически впитается, собираем рис горкой. Помещаем в него зубчики чеснока и делаем отверстия в крупе д

Почему у вас дома плов получается не таким, как в хорошем ресторане? Всё дело не только в рецепте, но и в правильном выборе мяса. Раскрываем главный секрет: отреза, который превращает обычный плов в кулинарный шедевр. Заблуждение №1: Классическая свинина Многие готовят плов из свинины — она жирная, мягкая, привычная. Но мы уверены: это главная ошибка! Свиной жир перебивает тонкий аромат зиры, барбариса и шафрана. Плов получается тяжелым, а не тем легким и сбалансированным блюдом, каким он должен быть. Ищем альтернативу. Звезда восточного плова – баранина Аутентичный вкус: Бараний жир идеально гармонирует со специями, не заглушая, а подчеркивая их. Традиция: Именно баранина используется в классических узбекских и таджикских рецептах. Насыщенный бульон: Мясо дает наваристый и ароматный бульон — основу для риса. Какую часть выбрать? Не всё мясо баранины одинаково хорошо. Идеальный вариант — мякоть лопатки или окорок. В них есть нужная прослойка жира, а само мясо нежное и идеально пропиты

Суп харчо — одна из визитных карточек грузинской кухни. Острый, ароматный, наваристый, с насыщенным вкусом специй и кислинкой от ткемали — он давно покорил сердца гурманов по всему миру. Но если вы считаете, что харчо можно готовить только с говядиной, спешу разрушить этот миф. Сегодня мы приготовим классический харчо с говядиной, попробуем альтернативу с курицей и расскажем, как сварить невероятно вкусный харчо со свининой и даже с бараниной. Разберёмся в тонкостях технологии, последовательности добавления специй, правильной обжарке лука и выборе риса. Делюсь рецептами, которые отработаны до совершенства. Читайте внимательно — в процессе не будет ничего случайного. А в конце — обсудим, какой харчо всё-таки вкуснее. Харчо из курицы — идеальный вариант для тех, кто не хочет тратить время на долгое варение говядины, но хочет получить всё то же богатство вкуса. Преимущества: быстрее, легче по жирности, подходит детям. Свинина — нетипичное мясо для харчо, но в домашних интерпретациях —

Введение в мир шурпы: больше чем просто суп Шурпа — это не просто первое блюдо, а настоящая легенда восточной кухни, воплощение гостеприимства и многовековых традиций. Этот густой наваристый суп с историей, уходящей корнями в глубину веков, стал популярным далеко за пределами Средней Азии. Аутентичная шурпа из говядины, приготовленная в казане, поражает своим сбалансированным вкусом, питательностью и способностью согревать не только тело, но и душу. Что делает это блюдо особенным? Почему его вкус невозможно повторить в обычной кастрюле? Как достичь той самой прозрачности бульона и глубины вкуса, которые отличают настоящую шурпу? В этой статье мы раскроем все секреты приготовления классической шурпы из говядины в казане — от выбора мяса до тонкостей подачи. Вы узнаете, как превратить простые ингредиенты в кулинарный шедевр, который оценят даже самые искушенные гурманы. Качество мяса — фундамент успеха. Для аутентичной шурпы традиционно используется баранина, но говядина стала прекрасно