Едим Дома с Юлией Высоцкой

Рататуй «Летнее настроение» Ингредиенты: ▫️цукини — 1 шт. ▫️кабачки молодые — 1 шт. ▫️баклажаны — 1 шт. ▫️помидоры — 500 г ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️перец болгарский желтый — 1 шт. ▫️перец болгарский зеленый — 1 шт. ▫️перец болгарский красный — 1 шт. ▫️базилик свежий — 3 веточки ▫️прованские травы — 2 щепотки ▫️перец свежемолотый смесь — по вкусу ▫️соль — по вкусу ▫️сахар — ½ ч. л. ▫️оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л. Способ приготовления: 1. Подготовить овощи: помыть, обсушить. 2. Лук мелко порубите, чеснок измельчите и слегка пассируйте на оливковом масле (1–2 ст. л.). 3. Кабачок и цукини нарежьте кружочками (0,4–0,5 см толщиной), посолите и дайте постоять 10–15 мин. 4. Небольшой баклажан нарежьте кружочками, хорошо посолите и дайте постоять 10–15 мин., чтобы вышла горечь. После чего промойте в холодной воде. 5. На помидорах (3–4 шт.) сделайте сверху крестообразные надрезы, поместите на на 1–2 мин в кипяток, а затем — в холодную воду. Снимите кожицу, мякоть мелко порубите и добавьте в сковороду к луку. Добавьте мелконарезанный базилик (1 веточка), соль, сахар и тушите в течение 10 мин., периодически помешивая. Приправьте молотым перцем. 6. Перец поместите на противень, застеленный пекарской бумагой (или фольгой), запекайте в разогретой до 200°C духовке 20–30 мин., периодически переворачивая. Запеченные перцы поместите в целлофановый пакет, дайте немного остыть, снимите кожицу, удалите хвостики и семена. Мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе еще 5 мин. 7. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите в нее тушеные овощи. Оставшиеся помидоры нарежьте тонкими кружочками и вместе с кабачком, цукини и баклажаном поочередно по кругу выложите поверх овощной массы. 8. Оставшееся оливковое масло соедините с прованскими травами, добавьте немного соли, перца и полейте им овощи. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 180°C духовку на 50 мин. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15–20 мин до готовности овощей. 9. Готовому блюду дайте немного остыть, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. Приятно вам аппетита!