Да, огурцы действительно могут горчить из-за стресса 🥒 🙁

Горечь появляется из-за вещества кукурбитацина — в норме его в огурцах почти нет, но при неблагоприятных условиях (резкие перепады температуры, нехватка воды, слишком яркое солнце, повреждение корней) растение начинает вырабатывать его больше, как защиту от вредителей.